20170123暖暖的味道宫保脆皮鱼做法剧透 使鸡肉水嫩不柴的窍门

　　【暖暖的味道】每个人心底都游着一条思乡的鱼

　　为一名有理想的吃货

　　2017

　　团圆饭有鱼才有余

　　除夕团圆宴 欢喜过大年

　　春节合家欢 • 有鱼才有样

　　萌叔大厨

　　郝振江

　　中国全聚德集团菜品研发工作室总厨

　　今日看点

　　一碗神秘配料，竟然可以使鸡肉水嫩不柴，您相信吗?只要记住一个口诀，保证做出正宗老北京焦溜丸子，有何讲究!只需两碗水，保证鱼肉鲜香味美，真的可以吗?简单三步，就能做出地道的老北京鱼头泡饼，郝大厨这是真的吗?《暖暖的味道》今日16点35分敬请关注。

　　招牌菜

　　菌香脆皮鸡 老北京焦溜丸子

　　宫保脆皮鱼 鱼头泡饼

　　菜谱

　　【宫保脆皮鱼】做法剧透

　　所需用料：草鱼，葱姜蒜，红黄绿彩椒，酱油醋，白酒，花椒水，黄酒、鸡蛋

　　做法：

　　1.草鱼去骨切丁。重点：三步去骨，没有鱼刺。

　　2.加葱姜、盐、花椒水、白酒腌渍去腥。

　　3.鱼裹糊下锅炸至金黄。

　　4.酱油、醋、盐、白糖、黄酒、老抽、水淀粉调成酱汁。

　　5.花椒、辣椒炸香后下入碗汁儿和炸好的鱼待汤汁包裹均匀后即可出锅。

　　窍门点：两杯水去腥(白酒，花椒水)

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!