天冷了来一煲猪肚鸡暖暖胃 如此营养美味

　　来一煲猪肚鸡暖暖胃

　　猪肚鸡，顾名思义，就是用塞满胡椒的生猪肚把生鸡包住，放到特制的汤料中煲熟，吃前再从猪肚中取出熟鸡一起切件后放回原煲汤料中滚热再吃。这一吃法是使生滚吃法的火锅多了一种老火吃法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻、美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变老。

　　这里的老板说起猪肚鸡，首先介绍的是胡椒，因为猪肚鸡里最重要的配料就是胡椒。据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。于是，我们今年就能吃到胡椒、猪肚、走地鸡三种都具有药用价值的食材的配搭。

　　至于在制作上，据说要选用约两斤重的猪肚，经过精细的加工去除异味，然后将肉质鲜美的走地鸡酿入猪肚中，一起加上胡椒用慢火浸泡半个钟。而在整道菜中，汤底是很重要的，也是秘制的，老板直接掌握着汤底的材料。

　　珍贵野菜是最佳搭配

　　另外，来到这里还要试试野菜，用各种野菜放进猪肚鸡的汤煲里打边炉，有营养的同时，还能体会到野菜的特殊味道。据老板介绍，他们的野菜全部来自广西的野菜种植基地，位于广西十万大山内，青山绿水，风景秀丽，纯自然森林群，吸收大自然气息和山间泉水，用枯树木种植，吸收枯树木的营养成分，种植出味道独特，药用食用营养价值高的绿色、健康保健的野菜，对人体有多种功效，因产量有限，所以珍贵。