冬日暖羹营养平衡的虾仁青豆豆腐羹

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，所以人们非常喜欢用豆腐炖汤调整身体，加入温性的虾肉，豆腐汤的营养更加平衡。

　　材料：

　　鲜虾10只、青豆50克、豆腐(最好用南豆腐)一盒350克、香菇3朵、高汤适量、淀粉2汤匙(30ml)、盐适量

　　做法：

　　1、 鲜虾去头、去壳留虾尾，开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用(我用的基围虾，挺新鲜的，就没开背了)，豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用(不焯水也可以)。

　　2、 香菇去蒂洗净切成小块待用，青豆洗净待用。

　　3、 锅中放入足够多的高汤，如果没有高汤，用鸡汤、骨头汤等也可以，实在不行用浓缩的高汤加水也可以，放入香菇、豆腐、青豆煮开，转小火煮10分钟。

　　4、 将虾仁放入煮熟。

　　5、 将淀粉用少量水调匀，倒入汤中勾芡，调到合适的浓稠即可。