清流豆腐皮：“地方姓”晋升“国字号”

　　12月2日，清流嵩溪黄沙口村村民邓国荣与妻子将当天生产出来的豆腐皮，放入烤房，准备烘干。“早上3点钟就起床做啦！”邓国荣说，一年365天，大约有260多天，都是早上3点起床，直到下午3点才收工，每天能加工黄豆75公斤，生产豆腐皮50公斤。　　邓国荣原在外地打工，几年下来，积蓄不多。2008年开始，他从事豆腐皮加工，可因为市场不规范，销路不畅，一年中只有不到半年在生产加工，6口锅年收益才4万元左右。他说：“现在，清流豆腐皮名气大，获得国家地理标志产品，有商标，质量有保证，卖得好，年收入有七八万元。”

　　有历史，却没有好销路

　　清流豆腐皮历史悠久，相传南宋景炎元年(1276年)，文天祥护送杨太后到嵩溪黄柏洋，杨太后要喝豆浆，村姑顺手挥起浆皮凉干，煮汤或红烧，给太后作菜，杨太后胃口大开。此后，黄柏洋改名国母洋，当地人都会做豆腐皮。清朝嘉庆六年(1801年)，清流嵩溪豆腐皮曾被列为贡品。

　　豆腐皮以黄豆为原料，用传统方法加工成豆浆后，将面上凝结的膜揭起晾干而成，富含植物蛋白，风味独特，久煮不糊，香嫩可口，营养丰富，蛋白质含量近百分之四十，比牛、羊、猪肉类的含量高。

　　过去清流豆腐皮为什么销路不好呢

　　一直以来，清流豆腐皮生产到销售都是“散兵作战”，生产以家庭作坊为主，销路只能靠上门来的零散批发商收购，这些批发商，常用黄豆来交换，或者农户自己在圩日摆摊叫卖。清流豆腐皮没有叫得响的统一品牌，也没有统一的技术质量标准，更没有统一的市场策划与营销，市场占有率并不高。市场上假冒的“清流豆腐皮”涌入，甚至出现自身内部互相压价的恶性竞争局面。

　　近年来，通过抱团发展、申请中国地理标志证明等举措，有着800多年历史的清流豆腐皮，重新焕发出蓬勃朝气。

　　抱团闯市场

　　邓国荣加工的好豆腐皮就送往离家2公里的爱珍豆腐皮合作社，通过统一包装，统一品牌，销售给各地批发商。

　　爱珍豆腐皮专业合作社成立于2009年3月，是清流第一家豆腐皮农民专业合作社，合作社以“公司+合作社”的形式，引领当地豆腐皮加工户共同致富。入社加工户严格按合作社制定的豆腐皮生产标准，统一品牌、统一包装、统一销售、统一经营管理，并从原材料开始严格控制，原料由社里统一调入，统一分配。合作社社员已从最初10户发展到100多户，年产豆腐皮700多吨，产值达800多万元。

　　合作社理事长兰爱珍介绍说，通过“公司+农户”的模式，帮助许多零散农户打开销路，特别是中高端市场、海外市场。

　　目前清流县从事豆腐皮加工农户有178余户，加入爱珍合作社的就有130余户，这样抱团闯市场，消除市场存在的恶性竞争，打击假冒伪劣产品。合作社成员主要为嵩溪临近乡镇的农户，协会通过每月一次例会，帮助成员互通生产信息，提升生产技术，提供价格标准。

　　地方姓，晋升为“国字号”

　　过去一直没有叫得响的商标，“清流豆腐皮”的称号被频频冒用，成为制约清流豆腐皮发展的瓶颈。

　　2007年4月，清流豆腐皮地理标志产品保护申报工作正式启动。

　　“虽然"清流豆腐皮"有好几百年的历史，但这只是一个地方上的叫法，而不是产地和产品质量的标志性"姓氏"。”清流县工商局负责人说。

　　同年12月，国家质检总局以2007年第200号公告，正式批准对“清流豆腐皮”实施地理标志产品保护，保护范围为清流县现辖行政区域。这是清流县首个获得国家地理标志保护产品，也是清流县首个国家级品牌，改变了清流无国家级品牌的历史。

　　今年10月，“清流豆腐皮”商标经国家工商总局商标局公告核准，被认定为地理标志证明商标。认定后的“清流豆腐皮”商标的产品生产地域范围为清流县所有的13个乡镇，商标的使用需向清流县嵩溪豆腐皮营销协会申请，任何单位或个人不得擅自伪造、印刷、销售“清流豆腐皮”地理标志保护专用标志。　　此举极大激发了农民的生产热情。如今，全县近200家农户参与豆腐皮生产，年产豆腐皮6000多吨，产值近1.4亿元，成了农户致富的好项目。