给全家做锅暖身菜——麻辣香锅
步骤: 1、蔬菜洗净,平菇撕成小条,青笋去皮后切成1.5厘米粗的长条状,大葱切段,生姜和大蒜切片,干辣椒剪成环状; 2、午餐肉切成与青笋一样的条状,豆腐泡切宽片,青虾挑沙线,洗净后沥干水分,炸熟待用;
3、炒锅放入食用油(可略多放一点),油热后放入花椒和辣椒,略煸炒,之后放入郫县豆瓣酱(带点红油),将酱炒香; 4、下葱段、姜片和蒜片,翻炒出香后,顺序加入平菇和青笋,大约炒至8成熟,在加入炸好的虾、午餐肉和豆腐泡等熟料,不断翻炒,淋入料酒,撒上点白糖,如果干锅可以略淋入一点高汤或热水; 5、待所有食材和味至熟,出锅前撒上熟芝麻,混合均匀,即可出锅装盆食用了。
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