石狮的“早茶文化”缺了什么？

对于石狮人来说，“吃早茶”已经不是一个陌生的词了。每天早上八九点后，一些酒店的餐厅里便陆续迎来一些吃早茶的人。每个人五六十元的消费，让人们的“早餐”显得“有滋有味”。

作为有着“小香港”之称的石狮，早在十余年前，便有厨师从广东将“早茶”引到石狮。这些年，石狮也有不少酒店推出了早茶，但能坚持下来的并不多。石狮的“早茶文化”缺了什么呢

在酒店里做了多年早茶生意的张先生告诉记者，十多年前时，石狮第一家酒店开张后不久，广东的早茶便被“引进”石狮，但当时接受“早茶”的人并不多。因为石狮“夜生活”较为丰富，“晚睡晚起”成了人们的一种生活习惯，而且当时石狮酒店提供的“早茶”品种也较少。但商家很快就抓住石狮人的饮食习惯，推出了符合石狮人口味的“早茶”。

随着“早茶”逐渐为人们所接受，各酒店也相继推出这一服务，但能坚持下来的并不多。据了解，这两年便有多家酒店在推出“早茶”后没几个月就关闭了。对于此，业内人士认为，对于酒店来说，早茶并非主营，但早茶能否做好却反映这家酒店的档次和服务水平。如果酒店不做早茶的话，每天早晨及中午时间，便会闲置酒店的资源，但早茶的利润并不高。而这或许也正是石狮许多酒店不涉足早茶市场或者做早茶后又退出市场的主要原因。这些原因使得石狮的“早茶市场”一直显得不温不火，只有为数较少的几家酒店有提供“早茶”。

那么，如何才能让石狮的早茶市场更受欢迎呢 对此，有关人士建议，一方面应在品种上下功夫，做出更多符合石狮人口味的茶点。在与石狮一些酒店经营者交流中，记者了解到，目前，石狮各酒店提供的早茶品种少则百余种，多的有两三百种。常见的点心还是颇有特色的，比如兰州拉面、印度飞饼以及水果沙拉、水果捞，只要有人喜欢吃的，大多能点到。另一方面，在经营模式上，石狮的“早茶”相对比较单一，多是以“推车”为主。与此同时，相比于广东等地，石狮人对于“早茶”的观念仍然停留在“吃饱”上面，并没有把“早茶”作为一种“文化”来看待。

“广东的早茶之所以能流行、普及，是因为当地人不仅把吃早茶当成吃早餐，更重要的是享受吃早茶的过程。”据一些来自广东的厨师介绍，广东的“早茶文化”已经形成一种“信息交流场所”，各行业的人习惯于在吃早茶时交流信息、讨论咨询、结识朋友等。

“广东人吃早茶要有闲，而且将其当成一种生活方式、一种社交场所，所以比较能成为一种文化，而石狮人更多的只是将早茶当成一种‘有品位的早餐’。”（记者 林春凯）