中餐厅赵薇做的煎饼果子制作方法介绍 煎饼果子材料需要哪些

楠溪陈酿
2017-08-24 09:47:34

中餐厅

  煎饼果子的家常做法

  做法:

  1、香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

  2、两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

  3、锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。

  4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

  5、立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。

  6、打入一只到两只鸡蛋。

  7、用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

  8、在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。

  9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

  10、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

  11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

  12、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开。

  13、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻。 14、定型,出锅。 温馨小贴士: 1、饼皮在摊制的过程中,一定要用小火,否则饼会受热不均,薄厚不一致。 2、煎饼翻面的时候要小心,一定等一面煎的微黄时再翻,否则容易破损。

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