做饭调味品怎么用更健康

保留原汁原味；鸡精一样不宜多放

添加味精，能使原本平淡无奇的菜肴，摇身一变成为美味、色香味俱全的可口佳肴。但是吃过这些菜肴后，有些人会容易感到口渴，甚至感到头痛、心悸、呕吐等不舒服的现象，味精的主要成分是“谷氨酸钠”，吃了加味精的菜，会异常口渴，主要原因是味精里也含有钠，含量大约是盐的1/3。

近年来，考虑到消费者对味精的恐惧心理，市面上出现了一些取代味精的增鲜调味品，如高鲜味精、鸡精、柴鱼素等，与味精不同的是，它们主要成分为核甘酸和氨基酸，但此类味精含有人体非必需的成分，菜肴里加入太多时，食用后也可能令人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状。

因此，无论食用何种味精，对人体都有害。尤其对婴幼儿的智力发展影响很大，原因是味精会使血液中的锌变为氨酸锌，从尿液中排出，造成急性缺锌症状，而锌是人体必需的微量元素，小朋友若缺乏锌，会引起生长发育不良、智力减退，所以味精还是少吃为妙。

经常在外面“下馆子”的人，往往都会吃进大量的盐和味精，两者所含的钠相加起来，会使血液中的钠的浓度迅速上升，所以更应该注意设法防止过量调味品对身体的危害。食物烹煮时，要尽量保留原汁原味的鲜美，如果过于依赖调味品，除了破坏食物的营养外，也会慢慢地在不知不觉中损害自身，乃至全家人的健康，这是家庭饮食中特别需要提醒的问题。（北青网 郭庆伟）