世界最佳美食地秘鲁 舌尖的新大陆

　　2012年在印度新德里举行的世界最佳美食目的地评选中，秘鲁最终战胜了主要竞争对手澳大利亚、中国、法国、印度、意大利和日本等国成为今年的世界最佳美食目的地。那秘鲁有什么神奇的美味能从这么强者中脱颖而出了，下面我们就去发现下秘鲁的美食。

　　ceviche (柠檬腌生鱼)

　　秘鲁西岸太平洋的秘鲁寒流，虽然造成了其沿岸干旱的沙漠性气候，但也同时带来了大量的海洋生物，造就了全世界前几大的渔场——秘鲁渔场，以及沿岸丰富的海鲜料理，其中最具特色的就是ceviche ，这是一种用生鱼浸入柠檬汁，用其酸味来把生鱼的蛋白质变性，所以除了消毒以外还会创造出类似煮熟的口感，像是把鱼肉给腌熟一样，ceviche通常是用sea bass或flounder那种白肉鱼来做。

　　但也有像把生鱼和煮熟的海鲜拌在一起的拼盘，再加上生洋葱和辣椒粉，旁边放着一片番薯和一种安地斯山种的白色玉米，ceviche的鱼肉保持了生鱼的味道，但口感像是稍唯煮熟qq的感觉，柠檬腌汁衬托出鱼肉的甜味，若鱼肉够新鲜的话，一盘好吃的ceviche真是人间美味，所以虽然秘鲁因为观光客很多。