味在潮州 亲民美食大盘点

　　潮州街头有很多卖腌制水果的小摊子，有糖腌的，有盐腌的，最普遍的是用甘草水腌制的水果。

　　在太平路南端一个这样的小摊前，一盘盘腌好的水果如芒果、杨桃、番石榴(芭乐)、李子、油甘等皆十分诱人，还有有别于江浙风格的蜜汁莲藕。“甘草和百味”，平凡的水果和上甘草水幻化出各种新味道，不仅酸甜可口，而且吃了能够帮助消化、解渴提神。阿姨告诉我她小时候就会做了，现在已经做了好几十年。

　　几个在后面泡茶聊天的她的家人都特别热情，听说我在寻觅美食，纷纷告诉我过了这个路口继续往前不远处，晚上有一家炒糕的摊子，不仅味道好，老板炒糕时的姿势也特别，其中一个还用手比划了几下。

　　于是打电话请踩三轮车的王大姐晚上载我过去。王大姐是我刚到潮州不久时遇到的一位车夫，在她的身上我看到潮州女人的勤劳、吃苦、顾家和质朴的品格。

　　炒糕的摊子是一个夫妻档，妻子将大块的洁白的糕切成三角形小块，丈夫负责炒。旺火前专心“炒作”的他时而翻面时而洒些调料，时而加蛋时而装盘，那沉浸其中又有些独特的姿势简直像是与火共舞。炒好的糕不仅味道好，每一块糕外焦里嫩的口感也特别好。