《舌尖上的中国3》江西美食都昌豆参好吃吗？做法步骤怎么样？

舌尖上的中国3推荐的江西美食都昌豆参是一款非常接地气的美食，制作的方法也非常简单，并且在当地很好买到，尤其是煮鱼，相当好吃，煮鱼放姜蒜煮，等早上汤成了鱼冻，豆参里全是这种鱼冻，这口感和鲜味，谁吃谁知道。那么舌尖上的中国3江西美食都昌豆参好吃吗？做法步骤怎么样？

东北山中有人参，汪洋大海里有海参，殊不知在江南水乡的都昌县，还有一种豆参。豆参是用大豆制成，色泽金黄，体形溜圆，清香可口，富含营养，皮薄，肉嫩，醇香，味美，蛋白质高达50%以上，与“人参”不相上下，所以，俗名“豆参”。豆参做法其实还挺特别的，以都昌本地盛产的黄豆为原料，先将黄豆制作成豆腐，把豆腐压紧成豆干，再将榨干水份的豆干切成条状，将豆条放入油锅煎炸。豆条下锅后，需要用铁瓢不停地翻动，并密切注意火候和油温，一旦油温过高，就要在锅内注入冷水，防止豆条在油炸过程中爆裂。

豆条经过高温油炸，逐渐膨胀，变成圆柱状，通透松脆，口感劲道，成为色泽金黄的豆参。炸好的豆参表皮金黄，掰开时清脆酥香，让人垂涎欲滴。豆参出炉，伴随而生的还有诸多特色名菜，比如豆参煮鱼，鄱阳湖的鱼自然鲜美，豆参饱吸鱼汤浓汁，浑身水亮，鲜香满口；还有豆参鸡汤，浓郁的鸡汤，泡足的豆参，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮。此外，豆参可算是许多赣菜中的超级绿叶，比如豆参炖甲鱼、豆参炖排骨、豆参烧五花肉等美味佳肴，让这些菜脱颖而出，就靠豆参了。

网友点评：好吃，不过我更加喜欢烧肉。过年舅舅拿了一大包回来，原来它叫豆参挺好吃放火锅里面，汤。炖的时间长好吃。江西的棍子鱼味道不错，还有那炖得烂烂的猪脚。豆参煮鱼最好吃。都昌豆参那是相当的不错。