老年人的食疗秘诀 如何让眼睛亮起来

　　随着年龄的增长，很多老年人的视力越来越模糊，那么他们该吃什么食物能让眼睛亮起来，下面给大家介绍最适合老年人的菠菜鸡蛋汤。

　　老年人视力退化的原因

　　视网膜斑点退化是长者致盲的一个重要原因，多吃富含叶黄素和玉米黄素的菠菜和鸡蛋有助减低这个危机。美国眼科学院对4500多名60~80岁的长者进行为时6年的研究，摄取这两种营养素最多的长者，出现黄斑点病变的机会比摄取量最少的那些低三成半。他们认为叶黄素和玉米黄素能协助眼睛过滤有害的光线，减少对视网视中央构成的坏影响。

　　菠菜鸡蛋汤

　　作用

　　菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口，有补益明目的功效，不仅为老年人的补益食疗，亦是青少年的有益汤水。

　　做法

　　材料：菠菜500克、鸡蛋3~4个、干珧柱10克、生姜3片。

　　菠菜洗净，切段;干珧柱稍浸泡，撕丝。在铁镬中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜，武火滚沸，下菠菜，改中火滚至刚熟，打开蛋壳下蛋黄和蛋清，稍滚至刚熟，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。