山有猜拳石巷摆酒擂台 泉南酒文化千年处处留痕

　　老泉州人大多听过“拳头、烧酒、曲”，这指的是古代泉州人的三大娱乐方式，即南少林武术、猜拳饮酒、听弦管南音。

　　猜拳石上的“烧酒诗”(彩云/摄)

　　令人欣慰的是，如今泉州古人的三大娱乐皆入选“非遗”，加以保护：泉州南音是“世界非遗”，南少林武术是“国家级非遗”，泉州划拳作为闽南酒文化最具象征的代表，入选鲤城区第五批区级非遗名单。

　　□早报记者 张素萍

　　【历史】

　　新石器时代遗址 发现陶质酒具

　　最早是谁发明了划酒拳，谁也说不清，但仅文字记载就可追溯至汉朝，那时叫“手势令”，五指叫五峰，每个指头与手掌节都有各自的叫法；唐朝划拳改称为“拇战”，许多史书均有相关描述。

　　有酒才能划酒拳，那么泉州酒文化最早可追溯至何时 考古工作者在南安、永春等地的新石器时代遗址中发现罐、壶、瓮、杯等陶质酒具；在两晋至南朝的墓中，南安丰州、晋江池店一带就有鸡首壶、带系罐、碗等盛酒器的存在，还有温酒器鐎斗等。

　　清道光《晋江县志》记载：“晋人常饮，惟醇酒，即宋之醇酬及今老酝。其用酒糟蒸造者，为烧酒；用白曲蒸造者，为甜酒；取白甜酒和烧酒煮成者，为蜜林檎，然皆少。今用番薯造酒，糯米浸甜自佳。”不论是考古发现还是史料记载，均表明泉州酒文化悠久，或有千百年历史。

　　此外，据考证，宋元时期酒具生产出现高峰期，且器型丰富、品类繁多，作为酒注的执壶在德化、晋江、南安、安溪窑大量发现。

　　泉州曾有“烧酒巷” 70年前摆酒擂台

　　酒文化一度在泉州非常兴盛，时至今日，老人们依然记得泉州曾有一条与酒相关的巷子，名叫“烧酒巷”。巷子位于市区轧榜巷北面，此处原本有一处民间酿酒作坊，酿造的好酒美酒名传四方。这一说法也得到泉州文史界的认可，他们认为泉州市区庄府巷旁边，以前确实有过烧酒巷。

　　据泉州文史界龚书群先生介绍，早在上世纪60年代，他就听闻中山路附近住户描述过：20世纪40年代末，酒家开始在中山路开设店面。为了推销自家的产品，商家想方设法来招揽顾客，其中比较有趣的就是搭酒擂台。

　　酒擂台搭在店门口，上面坐着擂台主，还有两个副手，他们既是划拳高手，又是酒中豪杰。台上放着几瓮酒，每瓮20斤。按照规则，什么人都可以上台来挑战，但是上台后要先喝三碗酒（大约一斤），然后与台上副手开始划拳，如果“打通关”，就可以把整瓮酒抬走。

　　400年前清源山 猜拳石上刻猜拳诗

　　清源山上有一块石头，上有“烧酒诗”，描述古时泉州人在山上喝烧酒、猜拳的情景。石头上题诗：持酒移肴别一欢，猜拳石上杂流喧。午风吹到汗躯爽，却恨暮鸦催客还。落款是“晋水张启元题”。

　　这段“烧酒诗”字刻，在许添源先生主编的《清源山志》中有相关记载：“烧酒诗”刻于“泉窟观瀑”的一方岩石上，西南向，楷书。幅60cm×50cm，字径6.5cm，题款字径5cm。张启元，字应贞，浙江龙泉人。明嘉靖举人，任福建分巡漳南道，明隆庆年间（1567～1572年）迁福建佥事。

　　由此推算，猜拳石已有400多年的历史了。

　　【现状】

　　有酒还得有拳方能助兴

　　古时似说唱如今节奏快

　　泉州划拳有各种喊法，只要有数字就行，过去最有特色的当属“三国拳”,如单刀赴会，二嫂过关，三战吕布，四请徐庶，五马破曹，六出岐山，七擒孟获，八卦阵图，九进中原，舌（十）战群儒。古时划拳很有说唱风。

　　如今，划拳的节奏也变得越来越快。泉州民俗专家表示，以前划拳融合歌诀风格，可以直接喊数，也可以有节奏地呼词，讲究音调、酒令和节拍等。如今会划拳的人虽多，但懂得把传统拳整套叫出来的却较少，有的还结合其他地区的特色，加入“哥俩好”之类的叫法。

　　泉州划拳讲规则

　　不同地方花样多

　　记者从鲤城区文体旅游局获悉，去年“泉州划拳”是以传统体育、游艺与杂技类别，入选鲤城区第五批区级非遗名单。既属于体育类，其中有不少规则，比如一对一的叫“单挑”；两拨叫阵是“分国”；以一挑众、战无不克的是“打通关”；看准了胜利宝座上那人，大家一起上，就是“打擂台”，也叫“追胜”；摆上几杯酒，划拳争胜负，看谁先把酒赢光，叫做“抢筹”；再摆几杯酒，喝完这轮就结束，称为“定量”。

　　泉州各县（市、区）还有一些不同的花样，比如惠安一带划拳不准喊“五”，因为喊“五”的胜算比较大。输拳请别人代饮罚酒，通常第一杯要自己喝。

　　（本文特别感谢朱彩云提供帮助）