红萝卜的营养价值解析 怎么吃更有价值
红萝卜的营养价值有哪些,怎么吃更有价值呢 下面一起来了解下吧。 红萝卜的营养价值 1、红萝卜中的维生素a和β胡萝卜素可以帮助促进眼睛里的感光色素的生成,具有补肝明目的功效,并可以有效的预防及治疗夜盲症的。 2、红萝卜中的β胡萝卜素可以在人体里转换成能够提高人体免疫功能的维生素a,增强呼吸器官的各项功能,提高身体的免疫能力可以有效的帮助预防感冒等疾病的发生。 3、红萝卜中还有大量的维生素b群,维生素b群能够帮助促进人体的新陈代谢功能,可以帮助人体容易减轻及恢复身体疲劳。 4、在红萝卜中也含有丰富的纤维素,纤维素可以有助于预防便秘。并且纤维素在食用后会产生胀饱的感觉,也可以作为减肥的食物来食用。 5、红萝卜为人体提供的维生素a还可以促进皮肤胶原细胞的合成及增强上皮组织的增殖和生长,还有助于骨骼的生长发育。 6、维生素a及β胡萝卜素还可以抵抗及减少人体体内的致癌细胞,所以对癌症的预防及治疗也能够起到一定的作用。 红萝卜要怎么吃 1、胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存 76%~94%。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费。同样道理,熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素a的吸收利用。 2、过量摄入维生素a(鱼肝油、过冬的狗的肝脏)会出现中毒症状,主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕,成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量,即可中毒。但胡萝卜大量摄入后,除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外(停用后即可消失),尚未发现有其他毒性;相反,类胡萝卜素的抑癌作用比维生素a更受人们重视,因为其还有抗氧化作用,常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。 3、绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素都含有类胡萝卜素,但生物效用不一样,其中β-胡萝卜素最高,6微克相当于1微克维生素a,其他类胡萝卜素还不到它的一半。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素 a。 所以,我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法,比如素炒胡萝卜丝,胡萝卜片配山药片炒肉,牛肉炖胡萝卜土豆等方法,都能使β-胡萝卜素被人体吸收,而生食只能增加消化系统的负担,既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。 |