绿豆粉怎么吃 酸辣绿豆粉的做法

　　绿豆粉的吃法有哪些，怎么做好吃，下面是关于酸辣绿豆粉的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　酸辣绿豆粉

　　食材明细

　　绿豆淀粉100克

　　黄瓜丝100克

　　红椒丝少许

　　盐1克

　　清水200ml

　　炸辣椒油10克

　　花椒油5克

　　蒜蓉10克

　　香醋15克

　　鲜酱油10克

　　香油少许

　　鸡粉(或鸡精)1克

　　做法

　　1、绿豆淀粉、盐、清水、黄瓜丝、红椒丝、炸辣椒油、花椒油、蒜蓉、香醋、鲜酱油、香油、鸡粉。

　　2、先往绿豆淀粉里放1克盐，然后用200ml清水澥开搅匀，静置20分钟备用。

　　3、实用工具为;小煎锅、稍大一些的汤锅和一个凉水盆。

　　4、锅中的水烧开后，先把小煎锅烫一下锅底预热。

　　5、绿豆粉浆静置20分钟后再次搅匀，舀一勺粉浆倒入小煎锅里摇匀。

　　6、摇匀粉浆后把煎锅的锅底漂浮在开水锅里，开水锅里的水不要翻滚，用小火保持小泛花即可。

　　7、待煎锅中的粉浆受热稍微凝固粉浆不流动时，要立即舀入适量的开水，否则粉浆表皮干燥会开裂，舀入开水后已定型的粉浆会由白色逐渐开始透明。

　　8、粉皮烫至透明后要立即取出，把煎锅投放入凉水盆中舀入凉水冷却。

　　9、把煎锅浸入冷水盆中后，锅中带水用手在水里揭下粉皮，由于是在水里，因此，这样会轻易地揭下粉皮，可保持粉皮的完整漂亮。

　　10、然后把粉皮浸泡在凉水中备用。

　　12、粉皮切好后备用。

　　13、勾兑拌料汁;碗中先放入盐、鸡粉、香醋、鲜酱油、滴几滴香油搅匀，再放入辣椒油、花椒油和蒜末搅匀。

　　14、把切好的绿豆粉皮码盘，浇上勾兑好的调味汁。

　　15、撒上黄瓜丝稍加点缀便可上桌食用，在食用时拌匀即可。