酒店海鲜是否新鲜 商家和客人究竟谁说了算

　　8月8日讯（海峡都市报记者 陈蓉) 6日晚7时许，福州仓山郑先生和朋友在藤山戴斯国际酒店吃自助餐时，怀疑吃到发臭的生蚝。当记者赶到现场时，郑先生指着手中仅保存的一个生蚝样品，称“这是发臭的生蚝，部分朋友吃了感觉不适”。

　　记者看到，样品已经被咬了一部分，凑近闻，腥味较浓。而记者从隔壁桌的餐客手中拿到了郑先生及他的朋友们认为新鲜的生蚝。从外观上对比发现，肉色接近，凑近闻，郑先生认可的新鲜生蚝，腥味较淡。

　　对此，藤山戴斯酒店相关负责人告诉记者，生蚝都是当天采购的，活体直接蒸熟后才上架。之所以引起投诉，可能是之前工作人员处理时，部分言语给消费者造成误解，对此深表歉意。但郑先生所保存的“问题生蚝”，经酒店厨师长鉴定，其肉质饱满，色泽乳白，是正常的，而味道比较重，可能是因为蒸煮过程中生蚝外壳上的水渗透进肉质中，加重了腥味。

　　经协调，酒店方当场道歉，厨师长为表生蚝肉质正常，直接吞服了生蚝。

　　生蚝是否新鲜该如何判断呢 就此，记者咨询了福建省水产品质量监督检验站站长吴成业。他告诉记者，判断生蚝是否变质，要通过检验其指标是否超过限值，才能给予确认。不过，从感观上判断，有经验的人也能基本鉴别，如生蚝的颜色由白变黄变红，以及味道异变等。

　　对此，福建省消费者权益保护委员会投诉监督部主任段建平表示，对于海鲜食品类的投诉，一旦双方有分歧，建议消费者立即现场封存好食品，送到有关鉴定部门给予权威的检测。