银杏果的各种吃法及做法

　　银杏果的吃法有哪些 新鲜银杏果怎么吃 下面介绍下银杏果的各种吃法及做法：

　　一、带壳炒炸类：

　　椒盐银杏：

　　做法：

　　取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

　　要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

　　微波炉炸银杏

　　炉炸银杏：

　　做法：

　　取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁

　　热去壳食用。

　　新鲜银杏果怎么吃二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。

　　银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

　　做法：

　　银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

　　银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

　　银杏汤圆：

　　做法：

　　将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。

　　将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

　　将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。

　　待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

　　特点：

　　馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。

　　糖腊银杏：

　　配料：

　　银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

　　做法：

　　银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

　　特点：

　　银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

　　糖丝银杏：

　　配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

　　制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金

　　黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

　　特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。

　　拔丝银杏：

　　做法:

　　将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

　　锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。

　　锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。

　　注意：需趁热食用。

　　桂花果：

　　做法:

　　将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。

　　将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。

　　注意:

　　银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。

　　去心时，不要使果粒破损;也可不去心，食用时去除。

　　诗礼银杏：

　　做法:

　　将银杏750克去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟取出。

　　炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250

　　克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏，至汁浓，淋上猪油15克，盛浅汤盘中即可。

　　"诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传，孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代，此处长出了两棵银杏，孔府厨师采用 这里产的银杏去壳做成菜肴，供学者食用，倍增兴味，故取名"诗礼银杏"。

　　羔烧银杏：

　　做法：

　　将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。

　　将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒，待用。

　　用砂锅一只，垫下竹篾篦，放入银杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10分钟即成。

　　特点：软润甘香、清甜。

　　八宝饭：

　　做法：

　　按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。

　　把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪

　　油，各种佐料(包括银杏仁)按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，

　　用蒸笼蒸熟。

　　用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。

　　把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。

　　特点：芳馥可口，为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。

　　新鲜银杏果怎么吃三、去壳咸食类：多用于招待客人，或家庭食用。

　　银杏鸭煲：

　　做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。

　　鸭煲的制作方法：

　　鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微黄色。

　　菠菜洗净，用油盐炒熟。

　　烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。

　　冬瓜银杏盅：

　　备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。

　　做法:

　　小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。

　　取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，

　　再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和

　　少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。

　　特点:

　　口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。

　　清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。

　　新鲜银杏果怎么吃四、去壳药用类：

　　治肺结核：适用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症，具有清热止咳之功效。咳痰量多者忌服。

　　配方一：

　　备料：银杏仁、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药、蜂蜜、霜柿饼、生核桃仁各 120克。

　　配制：先将白果去膜、去心，秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎，捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后，加入药汁和泥膏，搅拌均匀，微微加热，融合后，离火稍凉， 趁温将其余四汁加入，用力搅匀，瓷罐收藏。

　　服法：每次服2汤匙，每日3-4次，可常服。

　　配方二：

　　备料：银杏仁100克，蜂蜜150克。

　　配制：将去内种皮的银杏仁放入一大海碗内，加入蜂蜜，置蒸1-2小时，趁热调和均匀即成。晾凉后装入瓶中，长期不坏。

　　服法：每晚各服一汤匙，有神效。

　　润肺止咳平喘：适用于辅助治疗肺气肿、肺心病，效果佳。

　　备料：银杏仁1份，甜杏仁1份，胡桃仁2份，花生仁2份，鸡蛋数个。

　　配制：将前四种成分一起研成细末。

　　服法：每日清晨取20克，鸡蛋1个煮1小碗服，连服半年。

　　滋阴清热、祛瘀化痰，亦可治疗各类痤疮。

　　配方一：

　　备料：莲子15克，银杏仁9克，玉竹9克，沙参9克，百合9克，淮山药9克，生石膏20克，白糖适量。

　　配制：莲子剖开去心，银杏去壳去膜去心，生石膏打碎，用纱布三层包好，上药各味，入砂锅中，加水1000毫升，武火煎开，文火熬煮约30分钟许，用纱布两层过滤，去渣取汁，加入白砂糖，摇匀待温。

　　服法：饮其汤，日1次，连服15次。

　　配方二：

　　备料：银杏5-10粒，苡仁60克。

　　配制：银杏仁、苡仁一起放入砂锅，加入清水适量，武火煮沸，文火煎熬1小时许，待苡米软烂后，可加入适量白糖调味，即成。

　　健胃、理气、消食、化痰：

　　备料：银杏200克，面粉250克，瘦猪肉100克，姜、葱、盐、油适量。

　　配制：

　　将银杏仁用刀切碎，用油炒至五成熟时，待用。

　　将瘦肉剁细，加入佐料，与细碎银杏仁调和成馅。

　　将面粉加水，揉和，合成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成几个小团。

　　将面团擀成薄片，将馅填入，制成加心小饼，放入油锅，烙熟即成。亦可以馅包成饺子煮熟食用。

　　滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳：亦可用于佐餐食。

　　备料：银杏仁200克，水盆鸭1只(约1000克)，猪油500克，胡椒粉，料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、清汤、水豆粉各适量。

　　配制：

　　将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，