走进“猫小姐”的烘焙生活 我的美食我做主
重磅蛋糕 百香果慕斯 每次经过散发着烘烤香味的糕点坊,总是很容易就被橱窗里各色精美的蛋糕所吸引。如今,随着烘焙diy的流行,这样的美味正被从店里慢慢搬至家里。 在朋友圈,无意间认识了一个喜欢烘焙的80后女孩,她有一个亲切的昵称——“猫小姐”。“猫小姐”热爱厨房,喜欢在氤氲的香味中品味生活。每次看着她微信里一张张诱人的蛋糕照片,总能勾起不少人的好奇:它是如何从一个面团“蜕变”得如此的赏心悦目 今天,就让小记带你走进“猫小姐”的家,一起体验烘焙带来的那份惬意。 烘焙是件幸福的事 粉黛不施,扎着马尾辫,穿着白色的t恤、牛仔短裤,系着蓝底白花的老式围裙,这就是“猫小姐”做烘焙时最喜欢的装扮。在厨房,整齐地罗列着一排模具、蛋糕杯、粉筛、专用低筋面粉、调味酒……打开冰箱,里面被水果、牛奶、黄油、芝士等东西塞得满满当当,让小记一时看花了眼,不禁感叹:这功课做得够足,有模有样,专业范儿。 “我在外贸公司上班,每个月都有业务压力。为了缓解压力,我开始学习烘焙。”“猫小姐”娓娓诉说着自己与烘焙的结缘,“下厨房玩烘焙最初给予我的是满足和快乐,是压力的完美转化,更体会到了食物所带给人的那种治愈能力。现在,除了上班时间,我几乎都泡在家里的厨房了。” 在“猫小姐”看来,做烘焙,能让人抛开工作的压力,什么都不想,专心地面对那些精致的瓶瓶罐罐与不同品种的配料。“当你看着一堆堆原材料在你手下神奇地变成一个个充满创意的、独一无二的蛋糕,那种成就感,那种幸福感,是难以言喻的。” 小小甜品大有文章 棒棒糖蛋糕、无花果塔、狗狗蛋糕、栗子香缇蒙布朗……还未尝到味道,就已经被这些充满新意的甜品名所打动。“猫小姐”喜欢创新,先是就着烘焙食谱研究,成功后再慢慢加入一些自己喜欢的食材、造型。虽然繁复,却乐在其中。 “猫小姐”为小记展示的是无花果塔的制作过程。低筋面粉、黄油、水、盐……“猫小姐”忙碌着做着准备工作,熟练地过筛面粉,揉匀塔皮,制作内馅,冷藏静置,最后送入烤箱,整整耗时4个小时。“猫小姐”说,每做一种甜品,材料的比例、制作的顺序、间隔时间甚至连搅拌的方向、次数都不大相同,一个环节做不好,就可能做不出理想的效果。 烤箱里,无花果塔的內馅因为热度的上升不断地在冒气,膨胀。出炉后,迫不及待地咬上一口,上下两层酥皮配上软软的黄油杏仁內馅,初尝酥脆,入口即化,最终在口舌间留下满满杏仁香。无花果些许的涩搭配绵密松软的內馅,把触觉、味觉、嗅觉完美地融合到一起。 同样一个蛋糕底子,稍微做点改变,就成了不同口感的蛋糕。就比如狗狗蛋糕,以海绵蛋糕的制作方法,倒入狗狗形状的模具,放入烤箱,半小时后,蛋糕就出炉了。憨厚可爱的样子,让人都忍不住下口。同样,将面糊倒入圆形模具,烤熟后插入一根棒棒,在表层涂上巧克力酱,并撒上自己喜欢的糖粉、杏仁末等,一款漂亮的棒棒糖蛋糕便新鲜出炉。 “猫小姐”施展的烘焙“魔法”不仅如此:披萨、曲奇、蛋卷、冰激凌、老婆饼……似乎与甜品、糕点沾上点边的,都不在她的话下。“猫小姐”说,烘焙让她发现了走进厨房的乐趣。 追求纯天然的享受 很多时候,“吃”这件事,可以超越口腹的满足,转化成蕴含无限感情的因素。尤其是蛋糕这样的甜品,总能为生活带来许多欣喜。 安佳、欧登堡、蓝风车、卡夫、kiri……喜欢烘焙的朋友,一定对这些鲜奶油、黄油、乳酪等配料的品牌不陌生,为了确保所做出的甜品的健康,“猫小姐”在原料的选择上可谓下足了功夫。 “在我看来,烘焙其实更多的是件充满爱心的事。现在食品添加剂不合格的事情屡见不鲜,喜欢烘焙的人则大多注重食材的质量,追求一种纯天然的享受,拒绝添加剂与色素的加入。我希望通过自己亲手做的蛋糕,让更多的人了解手工蛋糕,让更多的人吃上自己亲手制作的健康、无添加剂的点心。” 美味的食物总能为生活带来更多的满足感,相信用心制作的美食可以让吃的人也体会到这样的感受。于你,是否也体味到烟火人生里的小小满足呢 如果你也是爱烘焙一族,不妨加入她的微信:clance1029,一起享受烘焙带来的乐趣。 ■本网记者 陈利敏 文/图 |