十种海鲜做法一看就会

　　炸蛎黄

　　制作材料：

　　主料：牡蛎(鲜)500克

　　辅料：小麦面粉150克

　　调料：盐3克,猪油(炼制)75克

　　制作方法：

　　1. 蛎黄(牡蛎)拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀;

　　2. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出;

　　3. 待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内;

　　4. 上桌时外带花椒盐。

　　炸蛎黄的制作要诀：

　　1. 蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳;

　　2. 炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩;

　　3. 因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。食物相克牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食