90后男孩写《舌尖上的福州》 介绍福州美食(组图)

红糟蟹(图片来自网络)

荔枝肉(图片来自网络)

肉燕(图片来自网络)

福州的美食(图片来自网络)

　　《舌尖上的中国》最近红遍大江南北

　　福州“90后”男孩写下《舌尖上的福州》

　　介绍不少福州美食，让大家“口水直流”

　　福州新闻网讯 最近以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》在央视播出后，一炮走红。但是让人遗憾的是，《舌尖上的中国》几乎没有关于福州的内容。为了弥补这个不足，微博网友“安央陈_”自己写出了《舌尖上的福州》，分为7部分，介绍福州的各类美食。

　　福州有什么美食

　　和《舌尖上的中国》一样，《舌尖上的福州》分为7个部分，分别是“自然的馈赠”“主食的故事”“转化的灵感”“时间的味道”“厨房里的秘密”“酸甜鲜的合奏”“记忆中的美味”等。“福州古来有十邑，气候湿润温暖，物产富饶。”“安央陈_”的文章开篇就点出了福州地理坏境，福州美食从特产橄榄和芙蓉李说起。

　　“橄榄是福州特产，早在唐朝就被列为贡品。青橄榄，初食又苦又涩，回味后却觉得清香、甘甜……”《舌尖上的福州》先后提到了河蚬、漳港蚌这些福州特产。“物产虽然富饶，却取之有尽，所以面对美味还是持有物以稀为贵。请怀着感恩的心去品尝美食，是对料理者也是对劳作之人的感恩。”在第一部分的最后，“安央陈”说出了自己对美食的态度。

　　整篇文章从福州的自然特产开始，到福州的特色主食再到极具“虾油味”的闽菜，年糕、粉干、锅边糊、螃蜞酱、糟菜、鱼丸、肉燕、荔枝肉、海蛎饼……一道道有福州特色的美食让人应接不暇，7个段落盘点了各色福州美食，让人不禁唇齿生津、食欲大开。

　　“闽食”透着故乡情怀

　　在这篇美食文章中，还穿插讲解了各色菜肴的来历和做法，有的故事是众所周知的，有的则鲜为人知。对于青红酒的来历，“安央陈_”写道：“传说青红酒就是在闽越王无诸建都日由民间美女进献到王宫的。青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。”

　　而解析一道美食所用的食材、配料以及制作方法更是“舌尖体”必不可少的元素。在这篇文章中，“安央陈”详细介绍了每一道福州美食的做法，让人跃跃欲试。“食物，也是一种保留记忆的方式，记忆中的美味应该是充满酱油糖，酸甜鲜的福州美食。”他这样写道。

　　《舌尖上的福州》在微博上得到了热捧。网友“福州圈”表示，希望这些福州的传统美食都不断得以传承；网友“fishes小鱼”则在后面补充说，“昨天还在和同事细数各类糟食：糟鱼、糟肉、糟鸭子、糟炒蚬子、糟炒田螺”；对于青红酒，网友“福州乐居会”说，“我们村里有个传统，儿子或女儿即将步入婚龄时，家里都会开始酿制青红酒，到婚礼时将青红酒拿出来待客，那时候的酒一般都会经历两三年时间，成了醇香甘美好酒”。

　　作者是留学日本的福州男孩

　　25日下午，记者联系到了《舌尖上的福州》的作者“安央陈_”。让人惊讶的是，写出这么多美味的竟是一名“90后”福州男孩。

　　“我叫陈立煌，现在在日本静冈产业大学读亚洲商务，今年大三。”陈立煌告诉记者，最近一段时间他一直痴迷于《舌尖上的中国》，但是发现里面对福建的美食很少提及，这让他萌生了写福州版“舌尖体”的念头。“只是想让更多人了解福州的饮食文化，弘扬福州美食。”陈立煌说。

　　“我算是从小吃着福州美食长大的，舅舅以前开了一家酒楼，叔叔也是一位大厨，父母从小就带我去吃各种小吃和大餐，印象最深的就是乡下“做半段’，还有外婆逢年过节制作粽子、年糕，这让我对福州的美食有特别深的感情。”陈立煌告诉记者，他小时候最大的梦想就是当一名厨师，做出各种福州特色的美味。

　　在“安央陈_”的眼里，福州美食的精髓就是虾油味，或者说是山与海的结合。“就算现在我在日本，也经常自己下厨做各种福州菜，甚至可以在宿舍里做锅边糊。”陈立煌告诉记者，身在国外的他总是会不知不觉地思念起福州，想起热乎乎的海蛎饼、香糯多汁的元宵、入口即化的花生汤。

　　“无论是怎样的珍馐美食、山珍海味，也比不过家里那一盘盘简单而平淡的家常菜。女温央(炖肉糜)只用最简单的糖和酱油调味打入鸡蛋，如此简单的菜肴却能使饭吃起来香、饱。知足者常乐也，一桌家常便饭，能使你吃的踏踏实实。”陈立煌说。

　　(福州日报记者 任思言)