福鼎小吃，也可“高端大气上档次”

　　在福州、厦门、温州等不少城市，经常可见“福鼎肉片”摊贩，福鼎小吃的魅力可见一斑。其实，福鼎小吃不只存在于路边摊，它是福鼎星级酒店吸引顾客的招牌，它变身真空包装食品销往浙江、上海、北京等地酒店，它甚至迈出了国门。

　　福鼎肉片

　　登陆美国

　　11月28日，祖籍福鼎的王伟君在美国纽约新开了一家福鼎肉片店。而不久前的11月1日，他刚在旧金山唐人街开了全美第一家福鼎肉片店。至此，作为中华名小吃的福鼎肉片正式跨出国门，迈向国际的第一步。

　　今年38岁的王伟君来到美国已经10多年，之前一直从事餐饮业，但做的都是闽菜为主，而他的父亲王志建从事福鼎肉片餐饮业已经40多年，在福鼎、福州、温州、厦门等地开了10多家连锁店，业界称之为“肉片王”。为了实现在美国开店的愿望，王伟君父子多次对福鼎肉片的加工工艺进行改造，在保持传统风味的基础上，做到既要符合美国食品行业准入标准，又要迎合西方人的消费特点。

　　王伟君说，开福鼎小吃店，除了要传承父母的福鼎肉片制作工艺外，更多的是看好这种小吃在唐人街的未来发展空间。“如果生意好的话，我会将这种模式在美国复制下去，专门做福鼎小吃连锁品牌加盟。”

　　与王伟君走的国际化路线不同，做了10多年福鼎餐饮业邵阿耐却“玩”起小吃的多样性，注重传统与创新。从今年开始，邵阿耐将自己的小吃餐馆重新定位，从原来单一的“猪骨头鸡架子小吃店”调整为兼顾经营海鲜大排档的福鼎小吃连锁店。“很多来太姥山旅游的人，会先在网上搜索经营福鼎小吃的餐馆。今年以来，客人按图索骥找上门的真不少。”说起生意的变化，邵阿耐笑得合不拢嘴。

　　据最新统计数据，福鼎现拥有小吃知名品种100多种，各类小吃餐馆3000多家，从业大军3万多人。最近3年，福鼎人的嘴越来越“挑”，喜新厌旧几乎已成为一种习惯，尤其是今年以来福鼎餐饮业利润严重下滑，小吃行业增速降至3年来最低，面临的形势十分严峻。