南平：延平区学校食堂走上“星级”路

　　“炒菜的时候要把帽子戴上，这洗蔬菜的池子里不能洗鱼！”昨日一早，南平三中副校长万国治到九峰校区学校食堂检查的时候，再三叮嘱要注意细节方面的卫生事项。“员工发烧生病就不能再上班了，每天的食品都要留样48小时，还有专门的更衣室和储藏室，我们的工作都是按照星级酒店的厨房管理要求进行的。”万国治说，学校食堂和小卖部规范管理是校园安全工作的重要组成部分，每天的例行检查尤为重要，食堂对每一位员工的要求都非常严格。

　　南平三中九峰校区地处城乡结合部，现有学生704人，其中寄午生124人，寄宿生45人，学校食堂的管理一直是校园安全工作的一项重要内容。2011年，南平三中九峰校区投入了200余万元对学校食堂进行改建装修，面积达375平方米，可容纳近200名学生同时用餐，食堂里划分了加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、教师餐厅和学生餐厅等，学校食堂环境得到极大的改善。

　　2012年9月，延平区学校食堂及小卖部规范管理实施方案开始实施，要求学校食堂及小卖部根据区食安办、卫生局、工商局、教育局等多部门的统一要求进行规范管理。新改建完成的南平三中九峰校区食堂走上了一条制度更为完善，管理更加严格的经营道路。延平区教育局安全股负责人饶厚相说：“方案实施初期，我们组织对区属食堂及小卖部进行全面调查，梳理问题，提出整改意见，同时制定具体实施方案，并开展试点工作，最后进行评估验收，开展学校示范(达标)食堂及小卖部评选工作。”同时，延平区教育局还专门组织了一批学校食堂管理人员和监督人员到星级酒店餐馆学习，按照酒店厨房的管理模式管理学校食堂。

　　作为示范(达标)食堂及小卖部的南平三中九峰校区，已经在食堂工作10年的厨师卢金弟对学校食堂的变化深有体会。“现在每天早中晚要做三次卫生，帽子手套都要戴起来，管理规范了，做事情也更起劲了。”卢金弟说，如今不仅学校食堂环境改善，学校对从业人员的要求也更高了，比如每个员工学习灭火器的使用，要求进行健康体检等等。

　　在延平区实验幼儿园，给孩子们供应午餐的厨房，在管理方面则更加严格规范。副园长郑蓉说，孩子们的食品安全更是幼儿园里的重要工作，每一个环节都要严格把关，同时幼儿园里还有专门的营养师，负责每天孩子们的健康饮食搭配。

　　“学校食堂及小卖部的规范管理是校园安全的重要内容，我们希望通过规范管理提高师生食品安全的意识，为学生创造一个良好的学习和生活环境。”饶厚相说。