新茶谎报年龄变老茶 劣质茶“搽胭脂”卖高价
正常与造假的普洱茶对比，左为已发霉的造假普洱茶。 （资料图片）
你喝的普洱，可能是“鞋油”染的 记者昨日走访市场了解到，目前厦门尚未发现这种人为“做旧”的恶心普洱茶。但厦门茶叶市场也有造假茶叶。 记者 翁华鸿 造假1 穿“名牌服装”，以次充好 近日，北京朝阳区食药监局集中销毁131个品种、24.5吨的假劣食品和药品。其中，一款仿古普洱茶是劣质茶叶“化妆”的。相关负责人称，嫌疑人购进茶砖、茶饼等半成品后，用猪肠衣、膀胱包裹晾干，再用胶及黑色鞋油进行人为做旧。 “目前普洱茶在厦门不是主销品种，类似的造假普洱茶尚未发现。但厦门也存在茶叶造假的情况，如市面上大部分的金骏眉都是假的，黄金桂当成铁观音在卖，南靖的茶做成安溪的铁观音或武夷山的岩茶等。当然，厦门的这些造假都没有普洱那样恶心。” 两岸斗茶组委会副秘书长、厦门茶叶进出口有限公司副总经理陈志雄说。 记者从茶叶界了解到，厦门很多造假的茶叶主要是“以次充好”。如一些不是来自武夷山产区的外地区茶，冒充金骏眉销售。由于名茶或高档茶价格高、销路好，许多不法茶叶商贩就自己买来包装袋，将散装的茶叶往里面一装，就成了名茶，甚至还有些小厂家自己加工之后冒充正宗的名茶。造假2 闷出酸旧味，骗你是老茶 以次充好是茶叶造假者常用的手段。有的不法商户把往年旧茶更换成新包装，更改生产日期，陈茶就摇身变成当年新茶。而对于目前市面上越来越流行的老茶，讲究的是越陈越香，他们则会多报几年甚至几十年的“年龄”。 陈志雄说，这几年来厦门市场时髦喝老茶，市面上是有出现一些“仿老茶”。如在一些新鲜的茶叶泼水，再高温烘烧一下。“这还是很好辨认的，开水泡下去后，茶叶太绿了就不是老茶。颗粒很紧结的也不会是老茶，因为90年代末以前，茶叶的做法不会出现条索那么紧结的。再品一下茶汤，如果味道比较淡且汤色泛绿，这也肯定不是几十年的老茶。另外，买老茶最好买原包装的，如果是散装的就很容易造假。” “因为陈年老茶要放的时间比较长，新茶要做旧也不是一件难事。大红袍、岩茶、铁观音都有做旧的办法，甚至那股旧的味道也能做得很逼真。”两岸斗茶组委会审评专家、茶叶检验高级工程师陈荔银说，这些做旧的“老茶”从外观和香气来看，都和真正的老茶很相似。但品感上还是有差别的，假的“老茶”只有闷出来的酸旧味，甚至还会有霉味，真正的老茶应该是有沉香的。造假3 加色素“美容”，卖相好一截 除了造假，茶叶市场还存在着给茶叶“美容”的添加剂。一些不法商家为了提高价格，通过对质级较次的茶叶添加色素改善茶叶的卖相。记者了解到，绿茶是添加其他色素最厉害的茶品种，目前市场上一些红茶和浓香型铁观音也有添加红糖去炒的现象。 “我们厦茶公司曾到浙江等地收购过一些绿茶香茶，发现有些茶外形很漂亮，茶叶看起来光亮、紧结。其实这些茶叶都是加过糖的，茶汤喝起来还会有甜味。”陈志雄说，厦茶公司在收购茶叶时除了检测农残，还要检测茶叶中的糖份。一旦发现异常不仅会全部退货，还要追溯原产地的责任。 另据业内人士透露，被美容的茶叶通常都质级较次。如以绿为美的茶叶加“铅铬绿”、“叶绿素”等，可以使茶叶的颜色变绿；以白为美的茶叶，例如针螺，添加滑石粉，可以增加茶叶的白度，还能增重；以苦闻名的苦丁茶中加入柳树叶、猪苦胆汁和香精，可以增加苦味，还能增加茶叶的黏度等。 【链接】教您几招 远离劣质茶 便宜名茶必有问题“怎么避免买到假茶 首先，消费者要选择正规大品牌的或一些老字号茶叶店。购买有包装的名茶时，要注意茶叶产地、厂名是否与名茶产地相符，如果不符则一定是假名茶。即茶可能是真茶，但不是正宗的名茶。”厦门茶叶进出口有限公司副总经理陈志雄说。 其次，谨慎对待便宜货。优质的茶叶都有一定的价格标准，而且极品的产量很低。尤其是一些特殊的茶类，如金骏眉以及白茶、黄茶，产量就更低，有些甚至在原产地以外很难买到。因此，如果在茶店里看到过于便宜的名茶，必定有问题，要么是假的，要么是质量较差。一看二闻三泡判别 当然，如果想更专业地识别假茶，就需要大家努力学习茶叶知识了。一是要“看”，看净度，正品茶不能含有杂质；看茶叶的条索，不同的茶有不同的形状；看色泽，不同品种的茶叶有不同的颜色特点；看嫩度，茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系，通常情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。 二是要“闻”。抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。 三是要“泡”，把茶叶用水泡开，察茶汤。一般以浓厚清透者为优，暗浑淡薄者较次。品尝茶汤滋味，浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。还可以观察泡过的茶底，柔和、鲜活者为优，粗硬者为次。 （记者 翁华鸿） |
