通过燃烧可辨别有毒粉丝？ 记者试验发现不靠谱

　　厦门网讯 据海峡导报报道 前几天，辽宁查处一批用工业甲醛、无水氯化钙、明胶等有毒有害物质制作的毒水晶粉条。很快，网上有出现了各种辨别毒粉丝的方法，包括燃烧法、外观法、水煮法等等，这些方法真的靠谱吗 昨日，导报记者专门就流传最广的燃烧法进行实验，发现所有的粉条都能轻易点燃，用来辨别是否含有甲醛等是没用的。

　　记者实验 所有粉条都能迅速燃烧

　　昨日，导报记者走访了岛内几家农贸市场发现，目前，厦门市场上有土豆粉、红薯粉、绿豆粉等主要品种，来自江西、福建、东北、山东等地。导报记者购买了三种不同品种、不同产地的干粉条，准备实验。

　　目前，网上流传最广也最易操作的辨别办法是“燃烧法”，该方法的原理为：“一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉条可以完全燃烧。”

　　从外观看，红薯粉颜色为褐色，土豆粉偏白，绿豆粉比较透明。闻起来没有异味，外包装上都标示没有其他添加剂，为纯淀粉制品。

　　导报记者随后分别将土豆粉、红薯粉、绿豆粉等点燃，发现三种粉条全都能很轻易地烧着，而且会迅速燃烧，有明显的火焰(如上图)。火焰被吹灭后，燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩，而且都有黑色的末端。

　　专家说法 工业甲醛没法用简易方法鉴别

　　“这种方法用来辨别毒粉条是不靠谱的。”昨天，国家注册营养师江新钰说，粉条全部都是以淀粉为主要原料，而淀粉类产品，尤其是干的，本身就是有机物，很容易燃烧，而且燃烧后的产物也都是一样的，所以用燃烧法不靠谱。

　　厦门一中的化学老师苏老师也表示，工业甲醛被掺进淀粉类食品中，是没法用简易办法来鉴别的，“除非含量特别大，加热以后会有刺激性气味，如果含量少也是闻不出来的”。因此，要想鉴定粉条中是否含有甲醛，最好还是要送去专业机构检测，通过药水、试剂等进行确认。

　　对于市民来说，最好的办法就是选择有正规包装的正规产品购买，在做菜时，好的粉条手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无任何异味，水煮后形态完整；质量差的粉条常带有霉味、酸味及刺激性气味，一煮就容易断。