烧烤摊主“挂羊头卖鸭肉”

“羊肉精粉”吃多了对身体无益

“烧烤摊主拿鸭肉添加羊肉精粉，制成羊肉串去欺骗消费者，这既违反相关规定，更是一种商业欺诈。”石狮市质量技术监督协会一人士指出。

对食品添加剂颇有研究的石狮市质量技术监督协会会员张雪新女士告诉记者，市场上常见的羊肉粉是以羊肉为主要原料，经生物酶解、美拉德反应、真空浓缩、微波干燥、喷雾干燥等高新技术工艺精制而成，最大限度地保持了羊肉的汁味，降低了其本身特有的膻味，使产品香味浓郁、自然，广泛应用于食品加工行业，可以在一定的程度上增加食品本身的特有的香味、滋味，得到比原来更好的风味，从而起到提升产品风味的功效。

“肉类添加剂用量过多必将对人体造成潜在危害。”张雪新说。记者注意到，卫生部2011年4月20日发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，生、鲜肉列入“不得添加食用香料、香精的食品名单”。

专业人士指出，目前市场上出售的食用精粉大都是人工合成，含有多种化学成分，如果超范围或超量使用，会影响人的身体健康。尤其是肉味香精，都是脂溶性的，代谢过程较慢，食用太多，会在体内蓄积，从而对人体造成一定的影响。因此提醒消费者谨慎食用烧烤类食品。（钧仁）

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如何辨别鸭肉羊肉

鸭肉和羊肉可从肉质、纹路、口感等多个方面进行区分。从外观来看，鸭肉肉质细腻，纹路较少，肉发暗，其白色脂肪都是分布在一块，绝对不会丝丝缕缕地分布在瘦肉中。羊肉的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩。从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，但鸭肉嚼起来有股腥味。