福清新厝红糰：红红火火过大年

红糰，是一种节庆食品。春节前夕，新厝民间家家户户都有制作红糰的习俗。

制作红糰，一般在除夕前的1至2天，俗称“做糰”过年。红糰，分糯米馅、地瓜干馅、菜馅等多种风味。糯米馅一般以糯米佐以红糖或者黄砂糖为馅制作；菜馅则是咸味的，佐料有蛏干、虾仁、肉、干贝、芹菜和葱等；地瓜干馅，是以地瓜干蒸熟捣碎做馅的，过去农民生活水平低下，多制作地瓜干馅的红糰。

红糰的外观，也是有讲究的，它是用固定的“糰印”（做糰的模具）批量生产出来的。糰印是民间民俗文化的一种体现，用盘龙图腾糰印制作的，寓意是龙的传人；用“红孩儿”（肖形金童玉女） 糰印制作的，象征子孙满堂。有些村民图便利，就不用糰印制作红糰，直接制作一种“发糕”，蒸熟后发糕呈浅黄色，与过年大吉大利不相适应，村民们就会将一只筷子头做“十字”状劈成四瓣，然后用食用色红素予以点缀，寓意“四季平安”。

总之，制作红糰虔诚拜年，图的就是红红火火、团团圆圆。