20131031食话实说2013：茄子烧牛肉的做法
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍： 茄子烧牛肉的做法 用料 茄子1个、牛肉适量、拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、苏打粉适量、植物油适量、高汤少许。 做法 1.牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉(会使牛肉滑嫩易嚼)抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份。 2.将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。 3.锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ，否则茄子变色，影响卖相。 4.热锅冷油，油热后放葱花和姜丝。 5.放牛肉翻烧，待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。加入蒜末和盐，最后添加味精即可。 注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容! 茄子的营养价值 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克。 维生素p能使血管壁保持弹*和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力。 增强毛细血管的弹，减低毛细血管的脆及渗透，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。 所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 国外研究结果表明它的抗癌*能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。 茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 圆茄子适合人群 一般人群均可食用。 1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜; 2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃圆茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 圆茄子食疗作用 圆茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经; 具有清热止血，消肿止痛的功效; 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。 茄子是很好的健康食材，我们在一日三餐中可以经常食用。 关于茄子的烹饪方法也有很多，你可以根据自己的喜好和需求，来选择最适合自己的茄子制作方法。在做茄子菜肴时，少放油，对你健康更有好处。 |
