令人难以忘怀的10个新疆美食

作为一个地地道道的新疆女孩，我给别人介绍新疆时都特自豪地告诉别人，新疆有三美，美景美人还有美食。这三者完美地组合在一起，满足了我对于天上人间的想象。这三美中最让我欲罢不能，乐在其中的就是美食。自从上了大学以后常年在外，每每想起家乡，我的胃和心就蠢蠢欲动。今天就给大家介绍十个最让我难以忘怀的新疆美食。

10. 烤包子

食如其名，烤包子当然是烤出来的，值得一提的是，在哪里烤出来的呢 不是烤箱，而是馕坑。所以说啊，如果你想吃上烤包子，必须要找一个有馕坑的店，这是不是很难得啊，当然这在新疆还是蛮普遍的。烤包子里满满的都是和洋葱拌在一起腌制过的羊肉丁，从馕坑出炉以后，皮色黄亮，轻咬一口，浓浓的肉香味扑面而来，香浓的羊油霸占了你的整个嘴巴。

如果是在一个寒冷的冬夜，吃上一两个刚出炉的烤包子，整个人的幸福感可以爆棚哦，毫不夸张的说晚上睡觉一定可以做一个美美的梦，因为烤包子那金黄油亮的外表唤起了你的食欲，鲜美的味道俘获了你的胃，那奔波一天后疲惫不堪的心亦可以放松下来。

9. 馕坑肉

你肯定猜出来了，馕坑肉和烤包子是一家的，都是从馕坑里出来的。我在南京的很多同学都知道新疆有好吃的烤肉串，架子肉，烤全羊，但很少有人知道馕坑肉。但是！在我心里，馕坑肉完全是超越了烤肉串，架子肉的存在。为什么 第一，馕坑肉的每一块肉都比烤肉串上的大，完全满足了肉食动物们的胃与心，比如我，嘿嘿。第二，馕坑肉是在馕坑里焖熟，不需要明火，比起烤串健康绿色，因为是焖熟的，馕坑肉外焦里嫩，口感度五颗星。第三，馕坑肉不仅有肉，还有好吃的馕。这个馕可不是普通的馕。

闭上你的眼睛，想象一下，刚刚从馕坑中烤好的肉串，肉块上还有滋滋响的油，用一个薄馕将肉串包裹住，放在盘子里，等你享用完好吃的肉以后，馕上已经被肉串上的孜然，辣椒，咸盐还有香香的油覆盖，你再掰开一块馕尝尝，真的会想感叹没有馕的馕坑肉是不完整的。第四……等等，难道这三点还不够吗 害怕胖，不喜油腻的吃货朋友千万别皱眉，因为无论是馕坑肉还是烤肉串上的肉都是肥瘦搭配，馕坑肉焖制的时候是不会放油的，每串上都是多数瘦肉，搭配一两块肥肉，肥肉上的油会随着焖制过程中温度的升高，溢开包裹住瘦肉，当肉焖熟以后，不论是瘦肉还是肥肉都是别有滋味。

8. 椒麻鸡

椒麻鸡是新疆美食中的一道经典菜式，不论是在正式的宴席还是三口之家的饭桌上都有它的存在。椒麻鸡色泽清亮，红的花椒，绿的小葱，黄的姜丝，还有白嫩的鸡肉，入口麻而不燥，鲜咸并存，清爽可口。做为凉菜，在夏天椒麻鸡充当美酒佳肴中的点睛之作，冬天呢 他的出现则会让你眼前一亮，在你享用完它以后，它的麻味提神醒脑。在我看来椒麻鸡因为口感软嫩的鸡肉，颜色亮丽的配料理所当然地成了凉菜中的贵族小姐。

享用椒麻鸡的整个过程就像你和一个贵族小姐谈恋爱，你要她的好，那就要受得住她傲娇脾气。鸡肉在煮熟以后，用花椒，盐，葱叶等调味凉拌，一整盘吃下来，麻到没朋友，但也正是麻味让你根本停不下来。归根结底，你爱贵族小姐，还不是被她傲娇的脾气所吸引嘛，就像我明明每次被椒麻鸡的麻味所“伤”，但还是忘不掉，因为我知道它的好味道真的缺不了麻。

7. 新疆炒米粉

对于新疆的女孩来说，检验男朋友爱不爱你的重要标准之一就是，愿不愿意陪你一起吃炒米粉。炒米粉中的米粉较粗，很精道，嚼起来qq哒。炒米粉属于酱香类菜式，因而汤汁浓，味道重。炒米粉的种类很多，你可以自由选择鸡肉或是牛肉，常见的配菜有芹菜，小白菜，酸菜。我最爱的就是酸菜牛肉炒米粉，而且必须爆辣。新疆的美少女们长大后回忆起中学时光，难忘的是那个笑容甜美，元气十足的好闺蜜，她陪你一起臭美，一起暗恋，一起回家，还有陪你一起吃米粉。

上大学以后的第一次假期，我一回家就给闺蜜打电话约她一起吃米粉。那时候我们感慨吃的不仅是米粉，还有浓浓的少女情怀。炒米粉是寻常的小吃，走在乌鲁木齐大大小小的街道上，你都可以看见米粉店，店面也许不大，很普通，人来人往，食客行色匆匆，和男朋友走进去点两碗炒米粉，米粉的辛辣浓香就像你们热恋时的爱意一样浓墨重彩。他看你被辣的喘不过气来，给你倒水递纸，你对上他宠溺的眼神，一定会觉得自己真幸福，是那种沾了人间烟火气息所以更脚踏实地的幸福。

6. 薄皮包子

duang，duang,duang,一开始让我再次介绍包子我是拒绝的，可是这个包子是加了特技的薄皮包子。薄皮包子可不是烤得，而是蒸的，不过呢，味道品相又不同于普普通通的蒸包子，有点像灌汤包子，色白油亮，皮薄馅多。你咬一口啊，当心喽，小心洋葱胡椒味的汤汁四溢。

薄皮包子和烤包子一样以肉馅为主，不同的是，配料相对简单，只是洋葱，盐还有些许胡椒粉。薄皮包子可以配馕，也可以配抓饭来吃，味道很赞。当然你也可以蘸醋和辣椒面享用。薄皮包子和烤包子一样实在，我一次吃五六个就很撑了。尝一尝这的有别于烤包子的味道，来一次味蕾上的按摩吧。

5. 抓饭

刚才说到薄皮包子配抓饭很好吃，现在我们就来说说抓饭。抓饭很出名，有多出名 我和大学同学说我是新疆人，她下意识问我那你是不是天天吃抓饭啊。天天吃抓饭倒没有，但一段时间不吃抓饭，的确觉得少了点什么。我曾经有个哥们在上高中时创造了连续十六天中午吃抓饭的记录，傲视我们一众吃货，为什么到了十七天中断啊，说来也有趣，他喜欢的姑娘约他一起吃学校门口的爆辣鸡肉炒米粉。在我看来抓饭的灵魂不是油亮生辉的大米，不是香醇可口的羊肉，而是鲜甜美味的胡萝卜。

从小我就不喜欢吃胡萝卜，可是吃抓饭时胡萝卜少放一根我都不乐意。在将羊肉用洋葱等配料炒出香味以后，放入胡萝卜，经过翻炒，肉香洋葱香都侵袭了硬邦邦的胡萝卜，加入米饭，小火焖熟以后，羊肉，洋葱，胡萝卜的香味融合在一起，包裹住已被清油浸染的金亮亮的大米，我保证你吃过一次抓饭，下次再闻到味道就知道抓饭熟了。根据个人口味，还可以在抓饭中加入杏干、葡萄干等干果，味道很甜，香而醇厚。再配两个薄皮包子，真的会好吃到天上哟。

4. 粉汤

新疆是多民族聚居地，有很多回族人民世代在新疆生活。回族的传统美食很多，不得不提的就是粉汤与丸子汤。先说粉汤。简单来说粉汤就是加了粉块的羊肉汤，辅以大白菜等时令蔬菜。粉块的好坏直接决定粉汤美味与否，一般有豌豆粉和土豆粉两种。豌豆粉白亮白亮的，但是比较硬。而土豆粉颜色略暗，口感弹滑劲道。

将羊肉红烧过后倒入清水和粉块继续炖，一定时间的炖煮过后，浓浓肉香味已经浸入透亮细嫩的粉块中，接着放上大白菜，胡萝卜，白萝卜等蔬菜，待汤沸腾之后准备出锅，调点醋撒上红红的辣椒丝，翠绿的碎香菜，粉白汤红菜青，色香味俱全！尝一口吸足肉汤的粉块，入口即化，再啃一根精心炖过的羊骨头，喝口略微酸辣的香浓肉汤，那享受的感觉简直绝了。等等，吃粉汤还少不了那香酥金黄的油饼（回族人称作油乡），若是风雨夜归之时能有一碗配好油香的热粉汤吃，那必定全身发热冒汗，一扫寒气与疲乏，整个人能安心地睡个好觉。

3. 丸子汤

刚提到粉汤，是不是很诱人啊，不仅有香浓的味道还有五彩缤纷的品相。别急，还有一道传统回民美食和粉汤比起来毫不逊色，那就是丸子汤。比起粉汤的酸中带辣，丸子汤更偏重鲜而醇厚，讲究保留牛肉汤的原汁原味，从配料上说一青二白，干干净净。若说那粉汤是美艳泼辣的妙龄少妇，那丸子汤就是清新脱俗的花季少女。

牛肉汤鲜香可口，丸子外焦里嫩，冻豆腐因为吸足了肉汤，回味悠长，还有爽滑的阿魏菇，保持本色绿油油的青菜叶，如此一看真是精华荟萃，必属人间美味。丸子汤的标配是酥香可口的油塔子。这种类似于馒头的主食，面薄似纸，层层叠叠，因为面粉里放了羊尾油，油塔子吃起来香软可口。

2. 黄面烤肉

黄面又叫凉面，是夏天里大家常吃的一道街头小吃，基本和炒米粉的地位持平。黄面柔韧耐拉，细滑精道，放上切好的芹菜丁，黄瓜丝，浇上香醋蒜泥辣椒面调好的汤汁，和刚刚烤好的羊肉拌在一起。每次夏天很热妈妈不想做饭，自己出去吃一份黄面点几串烤肉拌在一起，我真的会在心里笑着说一句很高兴遇见你。是不是有点傻 但是美食啊，它与爱一样不可辜负的原因就是它能真真正正给你的心一点触手可及，伸手可寻的慰藉，即使微小，但心意十足。

1. 大盘鸡

看完前九个，可能有些朋友已经急了，怎么还没写到大盘鸡啊，好戏当然在后面，不怕等嘛。新疆大盘鸡可是闻名全国的，来南京以后不论哪里的清真餐馆，都有一道号称西北风味的正宗新疆大盘鸡。只是每次我去吃大盘鸡都是乘兴而去，败兴而归。要想吃大盘鸡，还是在新疆吃得好。大盘鸡里精髓不仅是香辣的大块鸡肉，更在于软糯的大土豆片。

记得有个热门微博“没有不爱吃土豆的吃货”，对！每个土豆酱君都不能错过大盘鸡里的土豆，那种入口即化，