中国泡菜占领超95%韩国餐厅 韩国泡菜颤抖吧！

相对的，由于大陆对进口蔬菜制品采用严格卫生标准，规定每1百公克含有的大肠杆菌菌落不得超过30个，韩国泡菜几乎都无法符合这个规定，等于被大陆禁止进口。2013年韩国对大陆出口的泡菜业绩挂零，去年也只有3吨。

韩国餐厅供应廉价大陆泡菜，韩国产泡菜则是拿来出口，日本是最大市场。不过，近年来韩国泡菜出口呈现减少趋势，2010年出口量约2.97万吨(9千8百万美元)，去年为2.47万吨(8千4百万美元)。近来出口下降主要是受日圆大幅贬值影响，销往日本的韩国泡菜因汇率影响涨价，影响销路。  

中国泡菜与韩国泡菜有什么区别 

相对于中国内地的泡菜，韩国泡菜还是有很多的不同，下面不妨把它和四川泡菜做一个比较。首先在原料上区别就非常大。韩国泡菜是围绕着大白菜在做文章，其它的比如辣椒，萝卜，大蒜，生姜，鱼露等调料都只是起辅助作用。而四川泡菜没有根本上的主角，只要愿意，基本上什么样的蔬菜都可以泡。　　 

在制作方法上虽然都有发酵这一个过程，但是却有着本质上的区别。韩国泡菜的制作是一次性的，独立的。也就是说你做了一批之后，如果想另作的话就必须重来，但是四川泡菜不一样，四川泡菜具有连续性，坛子就放在那里，你可以随时泡菜随时吃。韩国泡菜的发酵是由大白菜和其它的调料共同作用，而四川泡菜的发酵是因为母水当中本身就已经有了发酵的微生物环境，所放进去的蔬菜只是起到配合作用。　　 

另外两种泡菜在各自生活中所起的作用也是不尽相同。韩国泡菜几乎成为韩国人的一道主菜，生活中总是离不开，而四川泡菜更多的作用是用来作为一种调料和调剂。一个是生活的必需品，一个是生活中的点缀。