蒸菜也越来越流行 几个蒸菜美食案例供您学习
蒸菜是低温烹调,对营养素的保留杠杠的! 近些年儿吃蒸菜也越来越“流行”,开了不少专门的蒸菜馆,但自己家吃,大家有时候又不太知道咋做才入味。 这就给您上几个经典案例供您参考,学会了就可以自由发挥啦!
做法: 1、粉丝放温水里泡软备用。 2、姜和蒜头剁成细茸,葱切成葱花。 3、贝肉边上黑色的内脏去,把贝肉整个割下来。 4、把粉丝捞起放在每个贝壳上,然后把贝肉放在粉丝上。 5、淋少许油在贝肉上,再洒点细盐,再放上姜蒜茸,滴点酱油,水开后,大火蒸5分钟,出锅前放上葱花。
Tips: ①扇贝入味:需要先腌制一下:扇贝肉割下来,去掉内脏部分,加白胡椒粉、盐、黄酒腌下(至少10分钟) ②粉丝入味:粉丝也可以放在贝肉上,但就不如放在贝肉下面入味。 ③粉丝不干:粉丝不要太早捞起来,准备上锅蒸的时候再捞起放在贝壳下,这样就不会太干。
做法: 1、排骨清洗干净放入碗里,生姜和葱白切成末,加入排骨中拌匀。 2、调入料酒、生抽和1/2茶勺的盐,用筷子拌匀,盖上保鲜膜静置十五分钟入味。 3、大米粉和糯米粉混合均匀后,把2/3加入排骨中。轻轻拌匀,让每一块排骨都粘上一层薄薄的米粉。 4、把排骨摆入平底的蒸盘里,入锅蒸约20分钟。 5、开始准备豌豆,把豌豆清洗干净沥干水分装入碗里,调入1/2茶勺的盐拌匀,加入少许红椒末,这样可以让色彩更鲜艳。 6、加入剩余的1/3的米粉。用筷子轻轻拌匀,让每一粒豌豆都粘有一层薄粉。 7、打开蒸锅,这时候排骨已经差不多熟了。 8、加入豌豆继续蒸约十分钟,至两者熟透。出锅后可以直接吃,也可以撒上一点蒜茸和葱花,然后在豌豆上稍微泼点热油。
贴士: 1、排骨最好选稍带些肥的仔排,口感比较好,如果是很瘦的排骨,可以在豌豆和排骨里分别加一点点食用油。 2、豌豆适合选用现剥的豌豆,千万不要买老豌豆,那样蒸起来不好吃。 豌豆能补肾健脾、除烦止渴。促进生长发育。 豌豆蛋白质含量丰富,包括人体所必需的各种氨基酸,经常食用能促进生长发育,尤宜儿童食用。
做法: 1)蒜末中加入少许细盐,搅拌均匀; 2)丝瓜切段,码入盘中,撒上蒜蓉和小红辣椒末3)表面浇一勺海鲜酱油,放入蒸箱的蒸盘中,用100度蒸汽蒸8分钟左右。 夏天吃丝瓜能清热,丝瓜的营养价值很高! 丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素和维生素C。 这个夏天多来点蒸菜吧,健康又美味!好吃的不得了啊! |