新疆风味美食盘点 体验不一样的民族特色

油馓子是维吾尔族等民族的节日食品，是将花椒水、熟油、蛋清等和好的面搓成细条，放油锅里炸，使其形状呈大半圆状，炸至金黄色时捞出摆放在盘内，围摆成多层圆柱形，形状美观、色泽黄亮、酥脆爽口。

面肺子是新疆民族快餐，在街头小饭馆和夜市小摊上都能吃到。面肺子一般都是和米肠子、面筋等，从一个大锅里捞出来，然后切成小块，盛在碗里一起吃。面肺子是一种主食，煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆，但因为有各种调料，吃起来要比土豆好吃多了。

薄皮包子在维吾尔族语中称为“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉作馅制成。包子的皮要檊得很薄，蒸熟后，几乎透过包子皮就可以看到里面的馅。薄皮包子，吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，颇有灌汤包子的风味。

新疆油沓子似塔状，是西北回族人发明的面油食品。油沓子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。

新疆黄面因煮熟的面条色黄晶亮而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，是一种野生植物。吃起来面细润滑，酸香辣凉，可以清热解烦，开胃去腻。

巴里坤油酥馍是用米糟制作的酵头发面、醇香的新鲜牛奶发面自有一股扑鼻的米酒清香。擀成薄饼加油加糖，卷成花卷状再按平，而后放入用土制成的烤炉中烘烤半小时即可食用。吃起来焦香脆甜，口感独特，烧烤的干粮还能治疗胃酸过多等胃病。

新疆大盘鸡是新疆地区的名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠。

切糕在新疆被称为玛仁糖，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕便于携带而且富含人体所必须的各种营养成分，各种氨基酸和微量元素。吃起来口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻。

新疆酸奶子是一种发酵的乳制品，极受维吾尔人喜爱。新疆的酸奶子不同于其它地方，当地的维吾尔居民把新鲜的牛奶或羊奶煮熟，冷却后加入乳酸菌,放在阴凉处发酵，一个晚上后,酸奶就制成了。这种酸奶是块状的,表面有一层皮,像双皮奶，颜色微微发黄，吃起来较酸，但是奶香浓郁，吃完后满嘴都是奶香。

新疆的风味美食可以说是中国食苑中独具风味、带有浓郁民族特色的一支奇葩。也许你亲口品尝才会深刻感触到吧!