要想炒鸡蛋嫩滑爽口 不妨试试加入两样法宝

炒蛋是最简单易学的家常菜，但有些人炒出的鸡蛋太老，有些人炒出的鸡蛋又糊锅，甚至还有蛋腥味，那怎样才能让炒出的但健康美味呢?

炒鸡蛋除了正常的油、盐外，还需要加入料酒。因为料酒不但可以让炒鸡蛋时少放油，还可以让鸡蛋更加嫩滑，味道更加鲜美。在打鸡蛋时加入料酒，会加快鸡蛋中蛋白质的凝固速度，所以鸡蛋就更容易成行，炒出来的鸡蛋也更嫩。同时，料酒可以去除鸡蛋里面的腥味，一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

除了料酒外，在打散鸡蛋时还要加一点点清水。将鸡蛋和水打匀后放入小伙慢炒，炒出来的鸡蛋不仅口感嫩滑，而且也不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加入50g左右的水就可以了，因为水加多了的话，入锅时就容易爆油。

所以要想鸡蛋又嫩又爽口一定要加清水和料酒这两样宝。