厦门男子把家当酿酒厂 一年自产几千斤酒

老白展示自制的油柑酒。

老白展示自制的油柑酒。

　　厦门网-厦门晚报讯 一走进白文生的家门，扑鼻而来都是酒的芳香，记者差点怀疑自己走进了酿酒厂。其实，白文生确实把自己家当酿酒厂了，一年自产两三千斤各种酒，时不时呼朋引伴来开“品鉴会”，甚至有“客户”主动上门求购他自制的药酒。

　　一次要买数十上百斤葡萄

　　让人误以为是批发商

　　居住在岭兜二里小区的白文生年轻时就爱好酿酒，那时，量比较少，只是在节日期间拿出来助兴。2008年11月，因经济不景气，50岁的白文生从供职的企业里提前退休了，为了充实自己的生活，他选择在自家87平方米的房子里酿造各类的酒。从这时候开始，他才开始“大规模”酿酒。

　　因为量多，白文生备料时，买葡萄都是几十斤甚至上百斤地采购，不知道的人还以为他是批发水果的。白文生的腰本来就不太好，百斤水果要从中埔水果批发市场用车运到岭兜小区，然后挑上4楼家中。“好几次，腰差点弄伤了。”老白乐呵呵地说道。

　　酿酒“炸缸” 满柜子都是葡萄酒

　　“刚开始我是从葡萄酒入手，那时候什么都不会，我就上网看，到图书馆查，还请教一些有酿葡萄酒经验的人，只要听到有谁会酿葡萄酒，我就千方百计跟他联系。”白文生说。

　　可是即便如此，意外还是没少发生。“有一次，睡着睡着，突然听到摆放酒缸的柜子里‘嘭’地一声，起来一看，原来酒缸炸开了，葡萄酒流得满柜子都是，那天晚上我一个人清理到天快亮。”这起事故是因为老白判断失误，还没等到酒发酵完全就封瓶。

　　在老白家里，酒随处可见。从客厅到卧室、阳台，到处都是酒瓶子和酿好的成品酒。从容量五公斤的玻璃瓶酿造，慢慢发展到容量七八公斤的玻璃瓶，再到容量60公斤的大缸和容量四五十公斤的不锈钢桶，老白的酿酒规模不断扩大。

　　除了自酿葡萄酒，老白还会用高度白酒浸泡药材制成药酒。每天早上，老白6点多起床后，就开始忙“酒事”了：查药酒日期，看泡制效果，很多的药酒每天还要摇动一次。

　　热衷收集酒瓶 有近千个

　　酿好了酒就要有酒瓶装。老白也是一个不折不扣的酒瓶收集狂人。各种洋酒、白酒，你能想到的牌子他家里几乎都有。

　　“这些都是你自己喝掉的 ”记者好奇问道。

　　“我自己喝一些，大部分主要是靠亲朋好友、邻居、同学帮我收集的，现在他们只要有什么好看的酒瓶，都会帮我留下。”老白说。

　　一些外地朋友从上海、广州、哈尔滨等地来厦门，都会替老白带酒瓶。有时酒还没喝完，就连剩下的酒一起带来。

　　“我有一个同学，他和一些好朋友常喝高档酒，喝得醉醺醺也不忘把酒瓶帮我带回来。有一次，他喝醉了，连路都走不稳，还记得给我带酒瓶子。” 他说。

　　有人讨教有人买酒 还有酒庄请他酿酒

　　“酒用好了就是药。”老白说。白文生现在和80岁高龄的母亲一起住，老白说，他母亲骨质疏松，还有关节炎，逢雨天，老人的关节痛得无法下楼。从几年前开始，老白让他母亲每天喝一小口自己专门酿制的蜜蜂酒后，现在行动竟然比较自如了。

　　老白和他的兄弟常打羽毛球，有时准备活动不充分，会出现肌肉拉伤、手脚酸痛，每次出门前，老白都要随身带上外用的葛根桂枝酒。

　　近几年来，老白浸泡的药酒有近四十种，诸如橄榄酒(据说有解毒生津、清肺利咽、开胃下气之功效)、油柑酒(据说有促进消化之功效)、山楂酒(据说有清痰利气、消食化滞之功效)、荔枝酒(据说有软化血管，预防冠心病之功效)、雪莲红花酒(据说有防治类风湿性关节炎及肩周炎之功效)等。

　　渐渐地，老白酿酒的名气传开了。岭兜二里甚至更远的地方都有人慕名上门，有人向他讨教，有人想要买酒。有一次，一家酿酒公司还上门找他，问他愿不愿意到他们新开的一家酒庄酿酒。

　　“每当看到有人喝我的药酒缓解了身体不适，我不知道有多高兴。通过酿酒，我认识了很多爱酒，喜欢酒文化的人，我还加了几个爱酒人的qq群呢，大家有空一起品酒，交流心得，让生活、工作压力得到疏解。”

　　【老白谈酒】

　　药材有相克

　　药酒不可乱泡

　　浸泡药酒有讲究。白文生说，随着人们生活水平的提高，对养生尤其注重，有些人开始自制药酒。

　　有的人，家中有药材，如灵芝、人参等等，网上搜索制作方法，然后就想制作相应的药酒，这是非常可怕的，因为一来药材很多是相克的，二来药材的分量有相对比例。这些都要注意。老白说，他现在酿制药酒都要事先跟老中医请教。

　　文/图 记者 王东城