如何挑选新鲜鸡蛋 必知选购小窍门介绍

　　导读：每天吃一个鸡蛋，能够得到非常多的营养素及，对人体的健康非常有利。面对日常生活中经常购买的鸡蛋，你知道如何挑选新鲜鸡蛋吗?下面就一起来看看吧!鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，每天吃一个鸡蛋，能够得到非常多的营养素及对健康的有利成分。那么，如何挑选新鲜鸡蛋呢?赶紧来看看下面这些挑选出新鲜鸡蛋的小窍门吧!

　　如何挑选新鲜鸡蛋：打开看

　　由于鸡蛋的首要标准就是新鲜，因此在买蛋的时候，一要看蛋黄高度，蛋黄越有立体感越新鲜，若是一打开已经平摊下去了，则放久了;二是看蛋清，越新鲜的蛋蛋清就越浓稠;三是看气室，也就是鸡蛋末端的小空间，气室越小越新鲜。另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

　　如何挑选新鲜鸡蛋：看外观

　　蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。有鸡毛粪便不一定新鲜，一只新鲜鸡蛋最好蛋壳要干净，由于鸡蛋外壳充满了无数肉眼看不到的气孔，蛋壳上残留的脏物很容易就会被壳面的细菌侵入。不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存。