早餐面包“奶香白吐司”的做法

　　早餐面包“奶香白吐司”

　　主料：

　　高筋面粉 500克

　　鸡蛋 一枚50克

　　奶粉 25克

　　干酵母 5克

　　细砂糖 15克

　　盐 3克

　　麦芽糖 8克

　　黄油 20克

　　清水 300ml

　　今天制作一款“奶香白吐司”早餐面包，里面只用了少量黄油，属低油类吐司面包。配料中加入了奶粉、鸡蛋和麦芽糖，这些都属于营养较好的原料，而且没有添加任何的食品添加剂、改良剂、柔软剂等，因此叫做“奶香白吐司”

　　主要原料;高筋面粉、鸡蛋、

　　黄油、酵母、盐、砂糖、麦芽糖。

　　做法：

把所有粉类原料倒入面粉中拌匀，放入鸡蛋和麦芽糖拌匀。

　　用清水合成面团儿，把面团儿放到案板上揉匀，然后，反复把面团揉至有劲时按扁。

　　把黄油切碎放在上面，用反复折叠揉搓的方法，使面和油充分的融合，此为后油法制作。

　　油面充分融合后，继续把面团揉至细腻，揉到完全阶段可轻易拉出面筋为止，把面再次团好放入钢盆进行基础发酵。

　　钢盆罩上保鲜膜，在28度的环境下发酵2小时，面团膨胀到两倍大取出，放到案板上按扁排空内部气体。

　　然后卷好分割成均匀的五块小面团儿，把面团团圆，松弛30分钟;

　　把面团按扁，用擀面杖擀成长形面片，然后搓卷成面卷儿。

　　整齐的排列在模具里，放入预热35度的烤箱里做最后发酵。

　　坯料在模具里发酵膨胀到九分满时，盖好模具的盖子。

　　把模具置入烤箱内的中下架，用上下火力190度进行烘烤，烘烤45分钟即可。

　　面包烤好后趁热倒模。

　　放在晾架上晾凉，然后用面包刀切片即可。

　　小贴士：

　　此款面包特点，颜色金黄、奶味清香、细腻柔软、十分可口。

　　温馨提示;

　　1、在基础发酵时不宜温度过高，时间控制在两小时左右为好，可使酵母缓慢成长，味道会更为可口。

　　2、后油法揉面要到位，要揉到筋力十足为最佳，也就是被称之为的完全阶段，烤制出来的面包掰开后会有丝状的感觉，很柔软。

　　3、烘烤时的温度控制，要视各类品牌烤箱的实际情况而定，通常，烤箱越大温度可适当提高，小烤箱距离发热器过近，应适当降低温度，否则，会出现外面烤焦内部不熟的现象，我用的是34l烤箱，温度设定在190度刚刚好，此一温度供朋友们参考。