牛奶 橙子=腹泻？还在纠结吗？

在网上一搜或者微信朋友圈到处转发的，不难看到各种相克论，其中就有牛奶和橙子相克这一说，前些天我发早餐的时候，餐桌上出现了半个橘子和牛奶，然后就有朋友很担忧了，不是说牛奶和橘子不能吃吗？牛奶和橙子、橘子这类到底能不能吃呢？下面来详细看看……

在营养师俱乐部学习的时候，老师给我们讲了很多关于相克论辟谣的课程，其中就有包括这个牛奶和橙子相克的辟谣，首都保健营养美食学会执行会长、北京营养师俱乐部理事长、国家营养师王旭峰老师专门做过实验来说明这个问题，旭峰实验室的视频里能找到。

很多朋友不敢两者同吃是因为一直相传这两种同吃会腹痛腹泻甚至会产生结石，至于科学依据无从查证，因为看到牛奶和橙汁倒一起会产生很多絮状沉淀，就认为这种絮状沉淀对身体有害。其实，这种絮状沉淀是橙子里的酸性物质和牛奶中的蛋白质的一种正常反应，叫做蛋白质变性，变性不是变质，蛋白质进入胃里遇胃酸也会这种蛋白质变性，这种变性是为了与胃蛋白酶结合更好消化的，所以牛奶和橙子一起产生的絮状沉淀正好是帮助蛋白质消化吸收的，两者不存在相克。

每个人的体质存在个体差异，也不排除有个别人在两者一起吃的时候会有腹胀不舒服的感觉，这个要归于个体的体质，有的人本身就有乳糖不耐受的问题，喝牛奶就容易腹泻腹胀，加上凉的橙汁，腹部就更不舒服了，而且假如在饭后立即就喝牛奶吃橙子这些凉性食物，造成肠胃不舒服也是非常正常的，那就不光是牛奶和橙子了，换成别的饮料和牛奶估计一样会让肠胃不舒服。

综上所述，牛奶和橙子不相克，但是凉性食物食用时要注意冷热不均的问题，不可一次摄入过多。