美食类节目再现新玩法，《中国味道4》变身美食版求职

文/冷眼节目研究组

话说本年度综艺节目第三和第四季度，许多地方都主打了美食概念，大都是和明星捆绑吸引眼球。而作为地位资源优势都数第一的中央电视台一套，在这一季的综艺节目中，也主打了美食概念，推出了《中国味道·寻找传家菜》，于10月9日晚上22点38分首播，目前已经播了五期。

节目是由号称“中国好舌头”的华少主持，华少在这档节目中并没有特别突出可圈可点的地方，中规中矩，只是一个节目流程的贯穿者。我曾经看过华少主持的《爽食中国行》，他带着左岩和一票明星，吃遍了全国大街小巷。节目中，华少临场反应很好，懂得也多，说话幽默，经常一语中的。在那档节目里，我才第一次感受到华少作为一个名主持的魅力。

传家菜的设定抛去了“个人”，上升到“家”和“历史”。不得不说这非常符合央视的审美。在大多的电视节目都想着如何吸引眼球，如何玩出新花样，如何展示更精彩的秀时，央视则坚持着一贯正统的综艺风格：展示真善美，树立正确的社会主义价值观。

美食版的求职

《中国味道·寻找传家菜》是《中国味道》的第四季。前三季都是各地方厨师的厨艺比拼，可能是做了三季该比的东西也比的差不多了，审美也有些疲劳了。于是第四季推出了寻找传家菜的概念。现场仍然会展示厨艺，弱化了比拼的概念，更多的是秀美食。美食的历史渊源，烹饪过程，摆盘卖相，味道品评。而在美食的基础上，加入了求职的概念。

之所以说这一季更像是美食版的求职节目，就是因为节目的人物设定和求职节目基本一样。

求职节目中是各大知名企业的老总或有一定决策权的高管，《中国味道·寻找传家菜》里的评委是十位全国知名餐饮企业的老总。求职节目的选手上场要先做个人介绍，然后讲述自己的求职方向等等，而《中国味道·寻找传家菜》的选手上场要先介绍所带来的传家菜的故事。评委通过亮灯灭灯来表明是否被传家菜的历史故事所吸引。这一环节的设置，与求职节目的第一步基本一样，只是求职节目所展示的是个人魅力，而在《中国味道.寻找传家菜》里，展示的则是美食的历史渊源。

听完第一轮的故事后，选手开始展示传家菜的做法。这和求职节目中第二步，选手展示自己的职场技能相类似。菜做好之后，十位评委品尝，点评，之后用竞拍的方式抢这道菜。最后根据诉求匹配度，传承人选择两位老板进入终极谈判。双方就菜品开发进行商谈，可以买断秘方，也可以合作。而在这个过程中，虽然和求职节目里，求职者选择就职企业是一样的设置，但同样是弱化了“个人”的概念，多了一种更具使命感的大义凛然。因为《中国味道·寻找传家菜》的选手最后的选择不单纯是从自身利益出发，还蕴含了传承的理念。

从个人价值到传承的意义

第一期的选手郑树国，传家菜是锅包肉。郑树国的太爷爷郑兴文是正宗锅包肉的创始人，因为当时哈尔滨外宾较多，大部分外宾喜爱酸甜食材，所以郑太爷将咸鲜口味的“焦炒肉片”改良，创造出了著名的锅包肉。郑树国带来的配菜油炸冰淇林，是郑树国的爷爷原创，这道菜还造就了郑树国父亲母亲的一段姻缘。一道菜里蕴含了历史、人文、情感多重元素，正符合了中国特色。在最后的选择中，郑树国放弃了高达100万元的合作请求，选择“500元教会，发扬正宗锅包肉烹饪技术”。

这种选择非常符合节目想要传递的价值观：节目内容设置巧妙呈现“社会主义核心价值”。“润物细无声”是文化宣传工作的最高境界——《寻找传家菜》通过选择群众身边的典型，通过巧妙的节目编排发掘和展现典型人物的真实情感，展现人物的真我本色，从而树立起一个个真实可靠，立体丰满，可信可靠的人物形象。通过一个个活生生的人物形象，“敬业”、“诚信”、“家庭和睦”等社会主义核心价值都在节目中鲜明地展示了出来，并收获了评委和观众的认同，从而实现了有益的社会文化价值。”

节目在广告传植入方面做得不错，十位餐饮界企业家评委是软性企业宣传最好的植入，厨艺展示环节，能植入的就更多了，锅碗瓢盆，油盐酱醋还有食材，橱柜等等，目力所及，均是软广告。

舞美设计简洁大方，同样是那个词：中规中矩，不会觉得绚丽，也不会觉得寒酸。不过还是想吐一下槽，那个写满菜名的背景墙，是《中国汉字听写大会》背景墙的简易版吧。

总体来看，《中国味道·寻找传家菜》是一档有着正确的社会主义价值观，带着功能性的美食节目，或者是美食版的求职节目，流程设定操作过程都中规中矩，一看就是央视范儿。值得一提的是以美食为依托，增加了节目的可看性。一档《舌尖上的中国》捧红了许多菜品和制作人，就可见“民以食为天”这个亘古不变的真理啊。所以美食噱头本身就具有一定吸引力，而之后类如求职节目流程设定，也会引起观众的好奇心，很多人会抱着“看看这道菜好不好吃”、“看看这道菜值多少钱”的心态继续往下看。

《中国味道·寻找传家菜》在宣传中说：突破“强娱乐，弱文化”的窠臼。只是娱乐性基本没有文化性和社会价值以及经济方面的结合还是做得很好了。

不得不说，央视的真人秀在全国还是独树一帜的，大多数节目都在迎合市场和客户时，他们却满怀情怀的做着综艺节目。央视也许因为其地位的原因，始终背负着社会责任感，站在世界中心呼唤爱和正义，节目的价值观和功能性都十分的明显。一定会传递真善美，一定会呼唤爱，一定要高大上，一定要有深意，而且中规中矩不会太出挑。愿央视在综艺节目的原创道路上始终情深义厚，呼唤真爱。