“火把”：酥脆美食 永久飘香

“火把”（麻花）是一种油炸美食，在福清广为人知。

记得小时候，农村经济条件不是很好，想吃“火把”，其实是一件奢侈的事情。平日里，要是看到小伙伴们吃“火把”并到处炫耀，口水总会往外流。难忘的是，到了每年夏、秋两个收成季节，生产队都会制作“火把”，并根据各家各户人口总数，将“火把”分发给大家分享。

如今，老百姓生活水平大幅度提高，“火把”的受宠度不如以往，但其仍有生存空间，而且品种也在不断翻新。目前，市面上销售的“火把”既有甜的，也有咸的。除了本地“火把”外，还有粗大的天津大麻花。

在福清，“火把”的吃法有很多种。龙高半岛的村民们经常将“火把”佐以海蛏进行煮食，成了一道地方特色菜。该特色菜经常在婚宴上或餐馆里看到它的身影。一些在异国他乡漂泊的“福清哥”，每每回到故乡，都会专门点上一道“火把炒海蛏”，籍此以慰乡愁。