厦大教授：方便面起源于1920年前后的厦门(图)

　　有人认为，方便面是日本人安藤百福在1958年发明的。可你知道吗 早在安藤百福还仅仅是个10岁左右的孩童时，也就是1920年前后，厦门一家名为“陶园”的商店，就在销售一种叫“鸡蓉面”的面食，这种面食无论是制作工艺，还是食用方法，都与今日的方便面别无二致——— 这是厦大中文系教授谢泳最近考证的结论。

　　1997年，谢泳在厦门旧书摊买过一册1931年谢云声等人合编的《厦门指南》。前些天，翻看此书时，谢泳意外发现，此书里有两则关于鸡蓉面的广告，“其中一则广告的图片是一个人拿着水壶往面里冲水，广告词是‘鸡蓉面，旅行第一，滚水泡下，甘芳适口’，这不就是方便面吗”！

　　谢泳说，由同书的另一广告，则可知晓当时厦门有一家“陶园”商店已开始推销自制的食品——— “始创鸡蓉面”。言下之意，即早在20世纪30年代的厦门，已经出现了与日本在20世纪50年代才出现的方便面类似的产品，只是当时它被称为“鸡蓉面”。

　　此后，谢泳的学生董立功查阅了大量资料后，在上个世纪二三十年代的《申报》上找到了与此问题相关的几则材料，结果证实了鸡蓉面确实早在20世纪20年代初，已在厦门被发明出来，它出自一家名为“陶园”的商店，并远销上海，当时每日销量突破千包，以至经常断货。

　　厦门陶园商店于1920年前后发明出鸡蓉面时，后来被人们称为“方便面之父”的安藤百福当时还仅仅是个10岁左右的孩童。谢泳推测，“厦门离台湾最近，而当时来往频繁，说不定在台湾嘉义出生长大的安藤百福，儿时即有食鸡蓉面的经验，成年后这个记忆诱发了他的灵感”。

　　他认为，方便面的发明权是确定的，这是安藤的幸运。但“鸡蓉面的出现，可以说已具备了后来方便面的所有发明灵感：干，宜于保存；泡，吃起来是热的；鸡汤，有味道。但方便面还是没有在中国诞生，因为当时中国没有现代节奏的职场生活，自然也就没有这个巨大需求；没有相当的技术条件，即使有需求，也不可能大量生产来满足。在日本，也只是到了1960年前后，需求和生产技术才适时配合起来”。

　　谢泳笑称：“中国人从来不缺少智慧，但我们总是错过那个最佳时机，我们今天还在重复这种命运，但愿下一次伟大的发明是源于我们的智慧，而上天又给了我们最佳时机。”

　　导报记者 朱黄 梁静/文 张向阳/图