猪肉发蓝光不宜食用 科普“猪肉为什么会发光”

前段时间，一则市民买到夜间发光猪肉的报道在网络热传。后有专家科普，这是因为猪被喂食大量含磷的饲料。这些磷残留在猪体内，导致夜里猪肉会发光。因为磷本身就可以发光。

据悉，磷元素在1669年被一名德国汉堡商人发现，就是其在蒸发人尿时，得到一种类似白蜡的物质，其在黑暗的小屋里会闪闪发光，引发商人注意，以为自己得到了比黄金更好的东西。之后这名德国商人以”冷光“命名磷。磷的拉丁文名称Phosphorum也就是“冷光”的意思。

据百科资料，食物里带有丰富的磷，因此磷缺乏是十分少见的。作为一种微量元素，磷对人体是必不可缺的， 磷缺乏会导致低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，及软骨症;而磷过量，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松、牙齿蛀蚀等问题，严重的甚至会诱发继发性甲状旁腺功能亢进、维生素D代谢障碍，乃至冠状动脉、心瓣膜钙化等严重的心血管疾病和一系列并发症。

因此，看到猪肉夜里发光，就要提高警惕，尽量不要食用。

但专家也提出，猪肉夜里发光，也可能是因为商家保存不当，让猪肉感染了一种叫作“革兰氏阴性球杆菌”的细菌。这种单胞细菌，夜里也能发出荧光。产生和磷猪肉类似的效果。但这种细菌对人类是无害的，当猪肉温度上升至42摄氏度，革兰氏阴性球杆菌将停止生长;上升至70摄氏度，其将死亡。

因此，遇到这种猪肉，只要将其完全煮熟，食用是没有问题的。问题是普通人能准确区分到底是磷元素过多还是细菌感染导致的猪肉发光吗?最好的解决办法，还是去正规的超市或市场购买猪肉。