陈华：一天能搓500条“火把”

“我们这里有个年轻的‘老师傅’，他制作‘火把’（麻花）已经10年啦！”听说记者要寻访制作火把的师傅，福清龙田镇的施女士积极引荐陈华与记者见面。

陈华是平潭人，在我市龙田镇开作坊已经10年，主要制作“火把”、“油米时”、“寸枣”等面食类产品。

“古代就有火把，食杂店有卖，流动摊贩也会沿街兜售，小店也有寄售，火把是一种老幼咸宜的美食。”陈华说，他的作坊每天都卖出好多火把。每袋8两，一袋卖10元，大家都买得起。

“我一天至少能搓500条火把。”谈起火把制作工艺，陈华说，他早年跟随福清的一位师傅制作光饼，后来才改行制作火把等面食。制作火把时，在搓出面块后，要及时用干面粉扑撒，如果这个环节操作太慢，制作好的火把就会相互粘连。后来，经过研究，他在拌面粉时加入适量食用油，搓出来的成品火把不仅不粘连，油炸后，火把还显得油光发亮，品色很好，而且还很酥脆、易于久存。这也是他在福清龙田镇能够永久扎根的原因。