马蛋

　　材料：地瓜1斤、树薯粉1斤、糖1杯

　　做法：

　　1.先把地瓜去皮切厚片蒸熟後，再加入细砂糖用手揉成泥状、接着再加入一斤的太白粉，同样地用手抓匀，此时可逐步加入少许的水，揉成像耳垂软度的面团即可。

　　2.把揉好的地瓜球团扞成长条型状，再切成等量的太小後，用手揉搓成圆球状。

　　3.起130至140度的油锅後转小火，把揉好的地瓜球沿着锅边放入，先轻轻的摇锅使地瓜球不沾黏、等地瓜球浮起後这时转成中火，可用锅铲轻轻搅拌。

　　4.接着再用漏杓不停的按压地瓜球，让空气挤出使地瓜球逐渐胀大，炸约12分钟等地瓜球呈焦金黄色後，起锅吸油即完成这道好吃的地瓜球。