龙抬头吃“龙鳞”，薄如蝉翼的春饼皮有秘诀！学会受用一辈子！

立春吃春饼是传统的习俗，为了迎接春天的到来，也有着很多吉祥的寓意,二月二也吃春饼，叫做“龙鳞”，各个地方对春饼的做法也有差别，一瓣夹菜里都要加豆芽、韭菜等很多食材，我这个春饼是根据自己人的口味和家里现有的食材来做的，不管正宗的需要搭配些什么，我只管全家吃个营养美味的早餐。

春饼的做法稍微复杂点，不过要是经常做其实也挺简单，就是揉面饧面需要耗点时间，春饼薄如蝉翼，美味可口，添加上自己喜欢的调料和各种食材，很有吃烤鸭的那种感觉，其实不一定非要立春才吃，平常用来作为早餐，搭配一杯豆浆也是非常棒的，营养全面、又特别好吃。我今天做的春饼除了炒的菜还加了几样生吃的菜，生吃的菜可以蘸点甜面酱包进春饼里，我家家人爱吃自己做的剁椒酱，所以甜面酱就改为剁椒酱了。下面来来看看具体做法吧......

原材料：

【主料】：中筋面粉250克、开水150克

【配料】：生菜100克、干木耳10克、鸡蛋三个、芹菜两根、黄瓜一段、大葱一段、红柿子椒一块、瘦肉100克

【调料】：生抽适量、盐适量、淀粉适量、油适量、自制剁椒酱适量

制作步骤：

约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐

启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时

准备好其他材料，干木耳提前泡发好

黄瓜切成细条，大葱切成细丝

芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝

瘦肉切成丝

瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。（炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）

饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片

将每个圆片表面刷一层油

将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片

电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼

等饼表面鼓起，翻一面

煎熟后趁热将两片撕开

电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟

饼卷上其他做好的食材就可以美美地享受美味啦

小贴士：

一、这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；

二、面团一定要饧发半小时至一个小时；

三、面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；

四、饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；

五、没有面包机的就直接用手揉面，面粉里少许少许地加入开水，用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团；

六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢，可以换成甜面酱。