7岁女童食用黑木耳中毒生命垂危，凉拌黑木耳居然这么毒？

之前有新闻称有人因食用了泡发了3天黑木耳而导致中毒，一时之间网上到处流传黑木耳泡久了会产生毒素这一说法。但事实真是如此吗?黑木耳泡久了有毒吗?

事实上，黑木耳泡久了有毒，并不是说黑木耳本身存在毒素，而是因为黑木耳本身含有较多的营养物质，在泡发过程中，易引入大量微生物利用这些营养物质进行滋生繁殖，使木耳变质变味，进而产生毒素。

有人曾对木耳的泡发时间与泡发过程中存在的菌落数量之间的关系做过研究，发现木耳泡得越久，菌落总数量越多!泡了24小时的木耳所含的细菌数量甚至比只泡了1小时的木耳高出2700多倍!

所以，如果一开始发泡黑木耳的水中存在微生物的量就不少，并且外界温度较适宜微生物生长时，比如夏天温度较高的时候，在这种情况下，黑木耳泡得越久，菌落的总数就越多，就越容易导致变质，进而产生毒素，食用这些泡久了的黑木耳就越有可能使人产生中毒反应。