酒店客房培训知识 如何培训新员工
客房服务员职业技能 1、考核项目：客房西式铺床 ①按操作程序铺床; ②第一次甩单、定位、包角; ③第二次甩单、定位; ④用毛毯定位、包角; ⑤套枕套、放枕头; ⑥铺床罩 2、限时：规定2分30秒。 3、考核分配(总分100分) ①西式做床90分(含床头柜装饰);②仪表仪容 10分 4、注意事项： ①铺床过程中，选手不能跑动、绕床，每违例一次扣2分。 ②在前操作结束后方可进行下一步操作。 ③操作轻松、潇洒、有节奏、不忙乱、不重复，印象分得满分100分，不符合要求酌情扣1-2分。 ④超时扣分，每超5秒扣2分。 5、床面设计及床头柜装饰 ①以选定主题做简单床面设计及床头柜装饰; ②装饰品自带，如插花需自备花材及工具，插花材料必须是未加工的坯件; ③限时：10分钟，提前不加分，超时扣分，每超30秒扣1分; 6、床规格及布件尺寸如下： 床规格：100cm×200cm×40cm 床 单：280cm×180cm 毛 毯：232cm×180cm 枕 芯：40cm×70cm 枕 套：50cm×80cm 铺床操作 铺 床——按照一定规格和操作程序铺好床上用品。 中式铺床——按照中国的民族特点和生活习惯整理床上用品。 西式铺床——以西式规格的床上用品、使用西式席梦思床、按照西式铺法进行整理。 西式铺床的操作步骤和环节 四个步骤 铺垫单 铺盖被 套枕套 铺床罩 十二个环节 甩单、包边、包角︱铺单、盖毯、包边、包角︱装芯、封口、放枕︱定位、罩枕 西式铺床的要求： 操作标准要求： 三次甩单力均匀;(甩开垫单、盖单、毛毯时用力均匀) 两次包角紧而平;(垫单包四角、盖被包两角要拉紧压平) 四线重叠定位准;(垫单、盖单、毛毯、床罩的褶线相迭、位置居中) 四理床面平而挺。(垫单、盖单、毛毯、床罩要保持床面的服帖、平整、挺括) 操作时间要求： 竞赛标准—2分30秒;考核标准—3分钟 操作常规要求 站位：床侧---1/2近床尾处; 床头尾---居中 移动：床头移至床尾时三步到位;不跑动;只走三面不绕床(床头尾及站位一侧)。 违例动作：跪地---应屈膝下蹲; 跪床---抛单、抛毯时膝盖不顶碰床垫; 手按床垫或在床面上抹平等。 训练中应注意的问题 1、注意操作站位：一般惯例操作中只走三面，即：床头、床尾和其中一侧。 一侧的选择有两种可能：一种是近床头柜一侧;一种是近墙一侧(窗墙或靠卫生间墙)。实际操作中，应优选近墙一侧行走，否则的话，在床头与床侧之间的床头柜将造成操作时的“跨栏动作”既不方便又易绊倒或碰脏床单，只有在房间面积过小，铺靠卫生间一张床时，因床、墙之间距离过小无法操作，则站在两床之间的过道上，即近床头柜一侧进行操作。 2、注意动作的规范：操作中常出现以下一些不规范动作：抛单时膝盖顶床垫、抛单前缺抖单动作、包边时侧面手塞、为了平整手抹床面、操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等，这些动作不仅影响操作形象，也造成做床质量下降、速度减慢，在训练中应事先预防、及时发现、严格要求、耐心纠正，强调动作的规范性，不允许以上动作出现。 3、教学与饭店实际的差别：在饭店的实际工作中，会发现有些服务员的操作与在校学得方法不尽相同，差别之处有些是合理的，有些则是不允许的。如：两层床单与毛毯三层一起包，这种做法看似省时省事，但不足取，因为客人使用后就会发现其不舒适。此例说明：教学中不可能面面俱到，以后的工作中要注意继续学习，要学会分析，要明白那些是合理可吸取的，那些是不规范应避免使用的。
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