健康之路20160930期健康传言是与非第九集视频 山猪肉比家猪肉更营养吗

健康之路20160930期

　　9月30日科教频道cctv10播出节目健康之路20160930期健康传言是与非第九集，节目请到的嘉宾是食品博士范志红。主题是《健康传言是与非(九)》。主要介绍吃加工肉制品致癌风险高，山猪肉比家猪肉更营养吗，奶白色的鱼汤更营养吗，高血脂的人不能吃动物肝脏吗等相关内容。

　　吃加工肉制品致癌风险高?对?错?

　　正确答案是：吃加工肉制品致癌风险高。有证据证明吃加工肉制品致癌风险高。火腿、培根、咸肉、中式香肠、腊肉都属于加工肉制品。尤其是看着发红的加工肉制品要警惕亚硝酸钠(亚硝酸钠属于发色剂)。亚硝酸钠和肉里的胺类物质结合容易产生亚硝胺，而亚硝胺就是是致癌的。

　　虽然吃加工肉制品致癌风险高，但不是吃一口就致癌，偶尔食用加工肉制品不会致癌的。保存时间过长的咸鱼、咸肉有致癌风险，有调查研究证明常吃腌制肉食的地区癌症发病率较高。

　　吃加工肉一定要选择正规厂家制作的。另外加工肉制品吃太多也容易诱发高血压、心脏病的风险。吃红肉也要限量，如果每周摄入红肉超过500克才有增加癌症的风险，如果没有超过这个量就不会有致癌风险。