深夜食堂老板的故事身世背景是什么？脸上为什么有刀疤？

　　个人认为老板不可能是什么黑道大哥或者是黑道骨干之类的背景，要是那样好几个不同身份的警察，从片警到普通刑警再到职位比较高的刑警官员都光顾过他的店，怎么能不认出他来?

　　也就是说，老板的背景比黑道还要复杂，之所以从原来的位置上退下来，也许是因为脸上有了过于明显的疤痕不适合原来的工作了。也许是历尽沧桑心灰意冷了，离开了原来所从事的工作。

　　在个不起眼的地方开个小酒馆了，还要选在深夜开始营业，混迹于市井小民之中度日。从情节上看其实老板不像是缺钱的人，开小酒馆不是为了生计。

　　也许正像那句话所说的，小隐隐于朝，中隐隐于野，大隐隐于市。

　　黄磊粗衣布裳演绎“最温暖”食堂老板 倾听世间百态笑看不同人生

　　食堂老板是《深夜食堂》中最重要的灵魂人物，谈及选择黄磊来担任老板角色的原因，蔡岳勋坦言他们曾试想过很多种不同的老板形象。