中餐厅张亮买的砂锅为什么都炸裂了 是因为质量太差吗

Rose的肉丝儿
2017-07-25 10:42:07

  更重要的是,砂锅、陶锅都很害怕骤冷骤热,所以一定注意千万不要在冷锅时,直接上已经烧得很热的灶,也不要在锅烧热了之后,直接接触冷水。那样会很容易造成砂锅、陶锅的破裂。

  清洗干净后的砂锅、陶锅,用厨房用布擦干水份后,最好是在通风处的桌上垫一块布,然后把锅倒放一夜。等第二天锅底完全干透后再收起来,留待下次使用,这样的保养能够较好的延长锅的使用寿命。

  怎样防止砂锅开裂?

  办法很简单,首先知道砂锅为什么会裂,解决问题就简单了。

  新砂锅裂是因为内应力没有消除,旧砂锅是因为受热不均衡,胀裂的。新买砂锅消除应力,用食盐水泡过10分钟,让气隙吃饱盐水,再把锅放到大蒸锅里,锅里放盐水没过砂锅,煮开锅半小时后泡在锅里自然冷却使得锅继续吃水直到冷却。

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