中餐厅张亮买的砂锅为什么都炸裂了 是因为质量太差吗

　　更重要的是，砂锅、陶锅都很害怕骤冷骤热，所以一定注意千万不要在冷锅时，直接上已经烧得很热的灶，也不要在锅烧热了之后，直接接触冷水。那样会很容易造成砂锅、陶锅的破裂。

　　清洗干净后的砂锅、陶锅，用厨房用布擦干水份后，最好是在通风处的桌上垫一块布，然后把锅倒放一夜。等第二天锅底完全干透后再收起来，留待下次使用，这样的保养能够较好的延长锅的使用寿命。

　　怎样防止砂锅开裂?

　　办法很简单，首先知道砂锅为什么会裂，解决问题就简单了。

　　新砂锅裂是因为内应力没有消除，旧砂锅是因为受热不均衡，胀裂的。新买砂锅消除应力，用食盐水泡过10分钟，让气隙吃饱盐水，再把锅放到大蒸锅里，锅里放盐水没过砂锅，煮开锅半小时后泡在锅里自然冷却使得锅继续吃水直到冷却。