广州早茶的慢食养生术

　　老广州吃早茶讲究一盅两件

　　对于广州早茶的丰富性我早有耳闻，可真的摆到我面前时，我还是觉得有些不可思议。真想不出，一根油条、一碗豆浆就能解决的早饭怎么会在广州生出这么多的花样。广州早茶有“四大天王”之说，也就是早饭桌上当家的四种点心：虾饺、烧麦、凤爪和排骨，都是蒸制而成。此外还常见淮山酥、红枣糕、肠粉、煲粥、煲汤等。花样繁多还不是广州早茶的精髓所在，更重要的是要像那些老街坊们一样，舍得在早茶上面花功夫。“老广州”吃早茶讲究“一盅两件”，也就是一盅茶配两样点心，一大早就来，边吃边聊到中午才走。原来这早茶吃的不仅是个饱，更是老街坊们的人情世故、家长里短。

　　食客们的聊天声和安装在墙上的电扇声混在一起，在饭馆中“嗡嗡”作响。对我来说，这种伴随着“嗡嗡”声的慢节奏似乎有着催眠曲般的治疗功效，让我从平日紧张的生活节奏中一下子就跳脱出来，只想心情懈怠地在这早茶桌旁多泡上一会儿。等我终于打算离开，墙上挂钟的时针也已接近上午11点了。陈大咖催我快些，说约好了11 点要在东山肉菜市场见一个叫“鲍汁飞”的美食达人，他今天约我们去赴家宴。