颠覆传统的过瘾鱼肉做法【劲爆水煮鱼】

　　【所用料】草鱼7 00克　清油火锅料4汤匙　干辣椒10粒　大蒜5粒

　　生姜1块　油麦菜2颗　芹菜2根　青蒜苗4根　黄酒1/2汤匙　鸡

　　蛋清1/2个　白胡椒粉1/3茶匙　白芝麻1/2汤匙　水淀粉　菜油　盐

　　【做法】

　　1.将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜片成片。

　　2.用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出。

　　3.在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后，加入水淀粉抓匀，腌10分钟。

　　4.把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片。

　　5.青蒜苗洗净后切成段。

　　6.芹菜和油麦菜洗净，摘成段。